Το συκώτι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C, βιταμίνες Β, θειαμίνη και βιταμίνη Α. Το συκώτι είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα όπως σελήνιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο. Περιέχει επίσης μια επαρκή ποσότητα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, αποτελώντας έτσι απαραίτητο προϊόν στη διατροφή μας. Το μαγείρεμα του ήπατος σε διπλό λέβητα σάς επιτρέπει να διατηρείτε όλες αυτές τις χρήσιμες ουσίες, καθιστώντας τα πιάτα συκωτιού όσο το δυνατόν πιο υγιεινά και διαιτητικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για βρασμένο συκώτι:
- Συκώτι βοείου κρέατος - 350 g
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Μαϊντανός - 2 κλαδάκια
- Μαύρο πιπέρι - 2-3 μπιζέλια
- Ξηρό λευκό κρασί - 50 ml
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Κροτίδες εδάφους - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
- κύμινο
- κανέλα
- αλάτι για γεύση
- Για το πατέ:
- Συκώτι μοσχαρίσιο - 600 g
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 100 g
- Αυγά - 4 τεμ.
- Αλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Μία από τις ευκολότερες συνταγές μαγειρέματος συκωτιού σε διπλό λέβητα είναι το ισπανικό στιφάδο. Πλύνετε το συκώτι, ξεφλουδίστε τις μεμβράνες, κόψτε σε μικρά κομμάτια, βάλτε το στο δίσκο μαγειρέματος και ρίξτε λίγο νερό. Ρίξτε το κρασί εκεί και προσθέστε μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα για 10-15 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Σιγοβράστε τα σε ένα τηγάνι ή τηγάνι σε λάδι με λίγο νερό. Προσθέστε εκεί μπαχαρικά και ψιλοκομμένο μαϊντανό και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα τρία λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε το συκώτι στα λαχανικά, ρίξτε το ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκε, πασπαλίστε με ψίχουλα και σιγοβράστε για λίγα ακόμη λεπτά.
Βήμα 4
Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού.
Βήμα 5
Ο δεύτερος τρόπος μαγειρέματος συκωτιού με διπλό λέβητα είναι το συκώτι. Ξεπλύνετε το συκώτι και αφαιρέστε τις μεμβράνες. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Τοποθετήστε το συκώτι και τα καρότα σε ένα δοχείο στον ατμό και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ολοκληρωθεί το συκώτι. Προσπαθήστε να μην υπερβάλλετε το συκώτι σας, διαφορετικά θα γίνει πολύ άκαμπτο.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τηγανίσετε το κρεμμύδι με ένα μικρό κομμάτι ωμό συκώτι για καλύτερη γεύση.
Βήμα 7
Βράστε σκληρά τα αυγά.
Βήμα 8
Κόψτε το τελικό συκώτι και μετά περάστε από ένα μύλο κρέατος μαζί με καρότα, αυγά, βούτυρο και τηγανητά κρεμμύδια.
Βήμα 9
Αλατίστε ελαφρά το τελικό πατέ, ζυμώνετε καλά, βάζετε σε καλούπι και ψύχετε.
