Το τυρί κρέμας έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. "Εφευρέθηκε" στη Νέα Υόρκη το 1872, παραμένει μια νόστιμη λιχουδιά στα τραπέζια μας σήμερα.
Είναι απαραίτητο
- - βακτήρια μεσοφιλικού γαλακτικού οξέος
- - κατσικίσιο γάλα
- - αρώματα
- - γάζα
- - σχοινί
- - θερμόμετρο
- - ένα φλιτζάνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινήστε ρίχνοντας το κατσικίσιο γάλα σε μια κατσαρόλα. Συνήθως λαμβάνονται 4 λίτρα γάλακτος και μια κατσαρόλα 7 λίτρων.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το γάλα στους 80 βαθμούς ελέγχοντας τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζεται αφρός κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το κατσικίσιο γάλα από τη φωτιά και προσθέστε βακτήρια γαλακτικού οξέος σε αυτό. 4 λίτρα συνήθως χρειάζονται ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.
Βήμα 4
Διαλύστε 1 δισκίο πυτιάς σε πέντε κουταλιές της σούπας νερό και, στη συνέχεια, προσθέστε το προκύπτον μείγμα στην ήδη παρασκευασμένη μάζα γάλακτος και βακτηρίων.
Βήμα 5
Ανακατέψτε καλά, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε το να βράσει για 12-16 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 6
Μετά την αναμονή, ευθυγραμμίστε το σουρωτήρι με γάζα και αδειάστε τον ορό. Αυτό γίνεται έτσι: τα άκρα της γάζας συνδέονται και δένονται σφιχτά, η ίδια η γάζα αναρτάται πάνω από το κύπελλο. Η έκφραση διαρκεί 6-8 ώρες.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το προκύπτον τυρί κρέμας από το πανί και μεταφέρετέ το σε αεροστεγές δοχείο.
