Η σπιτική ξινή κρέμα έχει πολύ διαφορετική γεύση και συνέπεια από το κατάστημα. Δεν είναι τόσο δύσκολο να το πάρετε στο σπίτι, αλλά δεν είναι κατάλληλο όλο το γάλα για το σκοπό αυτό.
Είναι απαραίτητο
-
- μη ομογενοποιημένο φρέσκο γάλα
- διαχωριστής
- προζύμιο
Οδηγίες
Βήμα 1
Αν θέλετε να φτιάξετε σπιτική ξινή κρέμα, μην νιώσετε τεμπέλης για να βρείτε γάλα που δεν έχει υποστεί εργοστασιακή επεξεργασία. Στα γαλακτοκομεία, το γάλα ομογενοποιείται σπάζοντας τις κάψουλες λίπους γάλακτος σε μικροσκοπικές σταγόνες, ως αποτέλεσμα των οποίων το γάλα παραμένει ομοιογενές χωρίς να χωριστεί σε κρέμα και αντίστροφα. Δηλαδή, δεν είναι απολύτως κατάλληλο για τους σκοπούς σας.
Βήμα 2
Είναι πολύ καλό εάν το νοικοκυριό σας διαθέτει μια ειδική συσκευή για διαχωρισμό κρέμας - διαχωριστικό. Σε αυτήν την περίπτωση, απλώς τρέξτε το γάλα μέσα από αυτό.
Βήμα 3
Αλλά αν δεν υπάρχει διαχωριστικό, βάλτε ένα βάζο γάλα στο ψυγείο για 12-20 ώρες, μετά από το οποίο θα δείτε πώς ανέβηκε η κρέμα, χωρίζοντας από το πιο διαφανές αποβουτυρωμένο γάλα. Κουτάλι απαλά την κρέμα σε ξεχωριστό κύπελλο.
Βήμα 4
Οι περαιτέρω ενέργειές σας εξαρτώνται από το είδος ξινή κρέμα που θέλετε να πάρετε. Μπορείτε απλά να αφήσετε την κρέμα στο ψυγείο, θα στερεοποιηθεί σε μια πυκνή, γλυκιά μάζα.
Βήμα 5
Ή μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή σε αυτές, και στη συνέχεια η ξινή κρέμα σας θα αποκτήσει μια πιο απαλή σύσταση και λίγο ξινή.
