Το γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα δεν αφήνει το ανώτερο στρώμα κρέμας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ξινή κρέμα. Το αγορασμένο γάλα ομογενοποιείται με ειδικό τρόπο, ώστε να μην στρωματοποιείται. Το ίδιο ισχύει για την προσυσκευασμένη κρέμα. Αν θέλετε να δοκιμάσετε σπιτική ξινή κρέμα, τότε αγοράστε ρουστίκ κρέμα.
Είναι απαραίτητο
-
- γάλα χώρα
- ρουστίκ κρέμα;
- κεφίρ;
- φυσικό γιαούρτι
- οξύ λεμονιού
- ζελατίνη
Οδηγίες
Βήμα 1
Καρυκεύστε την κρέμα με γιαούρτι. Ψύξτε το βάζο πλήρους λιπαρού γάλακτος όλη τη νύχτα. Το πρωί, αφαιρέστε την βαριά κρέμα από πάνω και μεταφέρετε σε άλλο γυάλινο βάζο. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας γιαούρτι και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος, όπως στον πάγκο της κουζίνας.
Βήμα 2
Μετά από μια μέρα, η κρέμα σας στο βάζο ζυμώθηκε και στρωματοποιήθηκε. Αφαιρέστε το άνω παχύ στρώμα ξινή κρέμα και χρησιμοποιήστε το τυρόγαλα στις τηγανίτες.
Βήμα 3
Ζυμώστε την κρέμα με κεφίρ. Ανακατέψτε την κρέμα με μερικές κουταλιές της υγρής κεφίρ. Βάλτε το βάζο σε ζεστό μέρος για μια μέρα. Η ζυμωμένη κρέμα χωρίστηκε σε ξινή κρέμα και ορό γάλακτος. Στραγγίστε το υγρό και βάλτε την ξινή κρέμα στο ψυγείο.
Βήμα 4
Κρέμα ξινή κρέμα. Αφήστε το βάζο πλούσιου γάλακτος στην κουζίνα για λίγες μέρες. Εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος. Όταν το ανώτερο στρώμα της κρέμας καθίσει ξινή, βάλτε αμέσως το βάζο στο ψυγείο έτσι ώστε η ξινή κρέμα να είναι καλά ώριμη. Μια μέρα αργότερα, θα πάρετε φυσική ξινή κρέμα, την οποία μπορείτε να αφαιρέσετε από την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
Βήμα 5
Κρέμα ξινή κρέμα με γάλα. Βράστε το γάλα και αφήστε το να κρυώσει. Ανακατέψτε ίσες ποσότητες κρέμας και ζεστού γάλακτος σε γυάλινο βάζο και αφήστε στον πάγκο της κουζίνας για μερικές ώρες. Όταν η μάζα του γάλακτος στρωματοποιηθεί, στραγγίστε μέσα από το πανί και ψύξτε.
Βήμα 6
Ένα γαλακτοκομικό προϊόν παρόμοιο με την ξινή κρέμα. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε το να διογκωθεί. Βάλτε φωτιά και διαλύστε τελείως, ρίξτε σε μερικούς κόκκους κιτρικού οξέος. Ψύξτε το. Ανακατέψτε το προκύπτον διάλυμα με κρέμα και ψύξτε. Παίρνετε μια παχιά, ξινή μάζα, που θυμίζει ξινή κρέμα. Κατάλληλο για παραγωγή ξινή κρέμα.
