Η κρέμα για την κρέμα πρέπει να είναι καλά χτυπημένη και να διατηρείται το σχήμα της, οπότε πρέπει να λαμβάνεται με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, συνήθως 33% ή 35%. Η κρέμα χτυπά πολύ κρύα, παρακολουθώντας προσεκτικά τη διαδικασία. Όταν η λευκή μάζα κάτω από τις λεπίδες του μίξερ πυκνώνει, σταματήστε να κτυπάτε, διαφορετικά η κρέμα θα είναι πολύ λιπαρή και άγευστη.
Είναι απαραίτητο
-
- κρέμα 33%
- ζελατίνη
- ζάχαρη άχνη
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
- σοκολάτα
- καφές
Οδηγίες
Βήμα 1
Κρέμα κρέμας.
Ρίξτε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Τοποθετήστε παγάκια σε μια βαθιά κατσαρόλα στο κάτω μέρος και τοποθετήστε ένα μπολ στον πάγο. Ξεκινήστε να κτυπάτε την κρέμα με χαμηλή ταχύτητα μίξερ, αυξήστε σταδιακά. Σε μια λεπτή ροή, ρίξτε ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη στην κρέμα. Η τελική κρέμα δεν στάζει από τις λεπίδες του μίξερ. Τοποθετήστε την κρέμα σε ποτήρια κρασιού και σερβίρετε αμέσως. Πασπαλίζουμε την κρέμα από πάνω με τριμμένη σοκολάτα.
Βήμα 2
Κρέμα κρέμας και καφέ.
Παρασκευάστε ένα ημιτελές ποτήρι μαύρο δυνατό καφέ. Όταν ο καφές έχει κρυώσει, μουλιάστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη. Διαλύστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά. Ψύξτε το.
Κτυπήστε 250 g κρύας κρέμας 33%, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κάτω από τις λεπίδες του μίξερ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Όταν η κρέμα συμπυκνωθεί, ρίχνουμε τον κρύο καφέ με ζελατίνη. Ταραχή. Χρησιμοποιήστε μια κρέμα στο στρώμα κέικ.
Βήμα 3
Κρέμα καρυδιών.
Μουλιάστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζελατίνης σε ½ ποτήρι νερό για 30 λεπτά. Διαλύστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Τηγανίστε ξεφλουδισμένα καρύδια ή φουντούκια (100 g) σε ξηρό τηγάνι. Ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ. Ρίξτε ½ λίτρο κρέμας 33% στα αλεσμένα καρύδια, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη. Εισαγάγετε τη διαλυμένη ζελατίνη μέσω ενός φίλτρου. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να παχυνθεί. Τοποθετήστε σε μπολ και ψύξτε.
