Κέικ και γλυκά, τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Προκειμένου η ζαχαροπλαστική να έχει μια όμορφη εμφάνιση, να φαίνεται πιο ορεκτική, στο μαγείρεμα χρησιμοποιούν διακοσμήσεις από διάφορα κενά ζαχαροπλαστικής - λουλούδια, φύλλα, διάφορες μορφές. Τα πιο όμορφα μοτίβα σε αρτοσκευάσματα, κέικ και άλλα προϊόντα είναι λουλούδια που μπορούν να φτιαχτούν πιέζοντας κρέμα από μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Εάν όχι, τότε μπορείτε να πάρετε χαρτοκιβώτια σε σχήμα κώνου.
Είναι απαραίτητο
-
- 60 ml νερού.
- 75 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 2 κρόκους αυγών
- 150 g βούτυρο;
- εγχυτήρας κρέμας
- ακροφύσιο για τριαντάφυλλα.
- ειδικό καρφί ζαχαροπλαστικής.
- χαρτί ψησίματος
- κομμένα σε μικρά τετράγωνα.
- χρωματισμοί τροφίμων
- ακροφύσιο για φύλλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε κρέμα βουτύρου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κρύο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη σόμπα και βράστε. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα. Ξαναβάζετε τη φωτιά και θερμαίνετε απαλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Προσθέστε περισσότερη φωτιά και σιγοβράστε έως ότου σιροπίσει.
Βήμα 2
Πάρτε αυγά. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο. Χτυπάμε τους κρόκους αυγού σε ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε αργά το έτοιμο σιρόπι ζάχαρης σε ένα λεπτό ρεύμα. Χτυπάτε συνεχώς έως ότου το μείγμα γίνει παχύ και ελαφρύ. Ψύξτε το μείγμα.
Βήμα 3
Χτυπάμε το βούτυρο ξεχωριστά σε άλλο μπολ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε απαλά το μείγμα αυγών σε αυτό και κτυπήστε καλά. Προσθέστε λίγο βανιλίνη ή ρούμι και ανακατέψτε απαλά. Μπορείτε να προσθέσετε ουσία φρούτων. Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο για να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 4
Φτιάξτε τριαντάφυλλα από την παρασκευασμένη κρέμα. Για το ίδιο το λουλούδι, προσθέστε ροζ, κόκκινο ή κίτρινο χρώμα στην κρέμα. Πάρτε ένα ειδικό καρφί ζαχαροπλαστικής για την παραγωγή λουλουδιών. Βάλτε λίγο κρέμα σε αυτό και επισυνάψτε ένα κομμάτι χαρτί σε αυτό. Απλώστε ξανά μια σταγόνα κρέμας πάνω από το κομμάτι χαρτί.
Βήμα 5
Πάρτε μια σύριγγα ζύμης και τοποθετήστε την υπό γωνία. Πιέστε την κρέμα γυρίζοντας απαλά το νύχι αριστερόστροφα. Όταν κάνετε μια πλήρη στροφή του νυχιού, παίρνετε τη μέση του τριαντάφυλλου. Επίσης, κάντε τη δεύτερη σειρά, εξωθείτε μόνο τρία πέταλα. Μην χρησιμοποιείτε ολόκληρο τον κύκλο, μόνο το 1/3. Φτιάξτε κάθε πέταλο ξεχωριστά κάθε φορά, κόψτε το ακροφύσιο και ξεκινήστε πάλι. Κρατήστε το ακροφύσιο με στενή γωνία προς τα κάτω.
Στην τρίτη σειρά, φτιάξτε επίσης πέντε πέταλα και στην τέταρτη σειρά δημιουργήστε ήδη επτά πέταλα. Φτιάξτε μερικά από αυτά τα τριαντάφυλλα.
Βήμα 6
Βάλτε τα τελικά λουλούδια στον καταψύκτη για 1 ώρα. Είναι πιο εύκολο να διακοσμήσετε διάφορα προϊόντα με κατεψυγμένα τριαντάφυλλα, δεν θα λιώσουν.
Βήμα 7
Συνδέστε τριαντάφυλλα στο κέικ, πιέστε τα φύλλα. Προσθέστε την πράσινη βαφή στην κρέμα. Πάρτε τη σύριγγα και κρατήστε την έτσι ώστε το ακροφύσιο να μοιάζει με ράμφος πουλιού. Πιέστε τα φύλλα από τη βάση του τριαντάφυλλου. Κάντε τα διαφορετικά μεγέθη.
