Η ποσότητα αλατιού που προστίθεται στον κιμά εξαρτάται από το τι θα μαγειρευτεί από το προϊόν στο μέλλον. Σε πιάτα που παρασκευάζονται από καθαρό κιμά (για παράδειγμα, κεφτεδάκια), απαιτείται ελαφρώς λιγότερο καρύκευμα από ό, τι σε πιάτα στα οποία προστίθενται δημητριακά και λαχανικά (τεμπέλης, λάχανα, σκαντζόχοιροι, κοτολέτες).
Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από την ποσότητα αλατιού που προστίθεται στον κιμά. Δεδομένου ότι κάθε φορά που δοκιμάζετε το ωμό κιμά δεν είναι ασφαλές για την υγεία, είναι καλύτερα να προσδιορίσετε πειραματικά πόση καρυκεύματα πρέπει να τοποθετείται στο προϊόν για να προετοιμάσετε ένα συγκεκριμένο πιάτο από αυτό και να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα την επόμενη φορά κατά το μαγείρεμα. Το γεγονός είναι ότι ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα κιλό κιμά, αλλά επειδή όλοι οι άνθρωποι έχουν διαφορετικές γεύσεις, για να αποφευχθεί η αλλοίωση του κιμά, είναι καλύτερο να προσδιορίσετε τη βέλτιστη ποσότητα καρυκεύματος αποκλειστικά στο δικό σας γεύση μια φορά.
Πόσο αλάτι χρειάζεται για 1 κιλό κιμά για κοτολέτες, λουκάνικα, λάχανα
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα πιάτα μαγειρέματος που χρησιμοποιούν καθαρό κιμά χωρίς πρόσθετα απαιτούν λίγο λιγότερο αλάτι. Το γεγονός είναι ότι τα υλικά πληρώσεως όπως το ρύζι (σε ρολά λάχανου και σκαντζόχοιροι), οι πατάτες και τα κρεμμύδια (σε κοτολέτες) παίρνουν μέρος του καρυκεύματος, οπότε κατά την προετοιμασία τέτοιων πιάτων, θα πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο αλάτι.
Σε γενικές γραμμές, υπολογίζοντας εμπειρικά πόση αλάτι είναι καλύτερο να βάλουμε στον κιμά αυτού ή αυτού του πιάτου, προσθέστε πρώτα ένα κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα σε ένα κιλό προϊόντος, στη συνέχεια τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι κιμά, επεξεργαστείτε το θερμικά (βράστε ή τηγανίστε) και δοκιμάστε το. Μόνο η λήψη δείγματος θα καταστήσει σαφές εάν αξίζει να προσθέσετε περισσότερο αλάτι στο προϊόν.
Συμβουλή: εάν εσείς και η οικογένειά σας αγαπάτε αλμυρά τρόφιμα, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ταυτόχρονα δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι στον κιμά, καθώς δεν είστε σίγουροι ότι το τελικό πιάτο θα σας αρέσει. Και επίσης να θυμάστε - το φαγητό μπορεί πάντα να προστεθεί στο αλάτι όπως απαιτείται και σχεδόν τίποτα δεν μπορεί να γίνει με ένα αλατισμένο πιάτο.
