Για να κάνετε το κεμπάπ νόστιμο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα για αυτό, όχι να το παρακάνετε με αλάτι και μπαχαρικά. Είναι πολύ δύσκολο να αποφασίσουμε πόσο αλάτι θα βάλουμε στο κεμπάπ, ειδικά αν το πιάτο ετοιμάζεται για πρώτη φορά.
Είναι απαραίτητο
- - κρέας ·
- - άλας;
- - μπαχαρικά
- - η βάση για τη μαρινάδα (κεφίρ, κρασί, μεταλλικό νερό, ξύδι ή άλλα).
Οδηγίες
Βήμα 1
Έτσι, για να καταλάβετε πόσο αλάτι πρέπει να βάλετε στο κρέας για ένα κεμπάπ, πρέπει πρώτα να καταλάβετε ποια θα είναι η μαρινάδα. Εάν, για παράδειγμα, υπάρχει μαγιονέζα στη μαρινάδα, τότε θα πρέπει να προστεθεί λιγότερο αλάτι, επειδή η μαγιονέζα, όπως γνωρίζετε, περιέχει ήδη μια ορισμένη ποσότητα αλατιού.
Δεν πρέπει να αγνοήσετε τις προτιμήσεις των ανθρώπων για τους οποίους ετοιμάζεται μπάρμπεκιου, γιατί μερικοί αρέσουν σε πολύ αλμυρά τρόφιμα, άλλοι - ελαφρώς αλατισμένοι. Ως εκ τούτου, όταν μαγειρεύετε κεμπάπ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μέση ποσότητα αλατιού - ένα κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό κρέατος. Δηλαδή, εάν δύο κιλά κρέατος μαριναριστούν, τότε πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι (φυσικά, είναι καλύτερο από ένα μεγάλο πέτρινο).
Βήμα 2
Αυτός ο υπολογισμός γίνεται για κεμπάπ μαριναρισμένα με κεφίρ, κρασί και μεταλλικό νερό. Εάν η σάλτσα σόγιας ή η μαγιονέζα λαμβάνεται κατά τη μαρινάρισμα του κρέατος, τότε είναι καλύτερο να ελέγξετε την ποσότητα αλατιού σύμφωνα με τη γεύση της μαρινάδας, δηλαδή, πρώτα προετοιμάστε τη μαρινάδα βάζοντας όλα τα μπαχαρικά και αλάτι σε αυτήν, δοκιμάστε τη σύνθεση (θα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο αλατισμένο από το συνηθισμένο φαγητό σας) και στη συνέχεια ρίξτε το κρέας πάνω τους
Βήμα 3
Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι το χοιρινό είναι λιπαρό κρέας και το αλμυρό του μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το τελικό πιάτο (θα είναι ξηρό). Επομένως, αν μαγειρεύετε σπάνια κεμπάπ και χαλάτε το πιάτο για εσάς είναι σαν καταστροφή, τότε θυμηθείτε - είναι καλύτερα να μην προσθέτετε χοιρινό παρά να υπερβάλλετε. Η μέγιστη ποσότητα αλατιού για ένα χιλιόγραμμο κρέατος δεν πρέπει να υπερβαίνει το κουταλάκι του γλυκού με "διαφάνεια", αλλά εάν το προϊόν μαριναριστεί σε μαγιονέζα ή σάλτσα σόγιας - ένα κουταλάκι του γλυκού. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε αλάτι στο προϊόν μισή ώρα πριν το τηγανίσετε σε φωτιά / κάρβουνο.
