Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί το κέικ Boucher είναι τόσο τρυφερό και ευάερο; Και όλα αυτά επειδή το μπισκότο Boucher, που αποτελεί τη βάση του κέικ, φτιάχνεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή.
Λίστα συστατικών για κέικ "Boucher" σύμφωνα με το GOST
Για να φτιάξετε 10 κέικ θα χρειαστείτε:
· 3 αυγά (λευκά και κρόκους ξεχωριστά) ·
70-80 γραμμάρια αλευριού.
60-70 γραμμάρια ζάχαρης
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη.
200 γραμμάρια κρέμας
· 100 γραμμάρια λιωμένης μαύρης σοκολάτας.
· Λίγη λευκή σοκολάτα.
Μια βήμα προς βήμα συνταγή για την κατασκευή κέικ Boucher
Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Σε χαρτί, σχεδιάστε 20 κύκλους με διάμετρο 6,5 cm.
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε ένα μπισκότο. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη (2/3) μέχρι πολύ ελαφριά και αρκετά παχιά, ομοιογενή μάζα. Σε άλλο δοχείο, χτυπήστε καλά τα λευκά με τη ζάχαρη που έχετε αφήσει. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα λευκά και τους κρόκους, προσθέτουμε το αλεύρι εκεί και ζυμώνουμε. Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, μεταφέρετέ την σε μια διαφανή σακούλα.
- Το επόμενο βήμα είναι η γλυπτική των λεγόμενων μπισκότων. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε μια γωνία της σακούλας και, κρατώντας την τσάντα κοντά στο φύλλο ψησίματος, πιέζοντας πάνω της, φτιάξτε τα ίδια κέικ κατά μήκος της διαμέτρου. Τακτοποιήστε τα μπισκότα και διατηρήστε τα επίπεδα. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου όχι μεγαλύτερη από 180 μοίρες και, στη συνέχεια, σβήστε το φούρνο, αλλά μην αφαιρείτε τα μπισκότα από εκεί μέχρι να κρυώσουν. Τα έτοιμα κέικ πρέπει να παραμείνουν για περίπου τέσσερις ώρες, εάν θέλετε περισσότερο, τότε τοποθετήστε τα σε μια σακούλα έτσι ώστε να μην σκληραίνουν.
- Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη γέμιση των μπισκότων Boucher. Χτυπήστε την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο με ένα μίξερ και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 55 βαθμούς. Βάλτε τα μισά από τα ωραιότερα και πιο ομαλά μπισκότα με σοκολάτα. Απλώστε την κρέμα στα υπόλοιπα κέικ. Τοποθετήστε μπισκότα καλυμμένα με σοκολάτα στην κορυφή. Χρησιμοποιήστε λευκή σοκολάτα για να διακοσμήσετε έτοιμα κέικ.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κέικ Boucher μετά την υγρασία του σφουγγαριού, μετά από μερικές ώρες.
