Οι γλυκές πιπεριές υπάρχουν σε συνταγές σε πολλά ευρωπαϊκά βιβλία μαγειρικής. Περιλαμβάνεται σε ζεστά πιάτα, ορεκτικά και σαλάτες. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία κενών χειμώνα. Αλλά ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα είναι γεμιστές πιπεριές με γέμιση κρέατος.
Για να γεμίσετε το πιπέρι με τη γέμιση, πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να επιλέξετε τα ακόλουθα στοιχεία:
- 1 κιλό κιμά χοιρινού κρέατος
- ενάμιση ποτήρι ρύζι, - 2 καρότα
- 2 κρεμμύδια
- 3 - 4 σαρκώδεις ντομάτες
- 50 γραμμάρια ηλιέλαιου ή χοιρινού λίπους (για τηγάνισμα).
- μπαχαρικά για γεύση (βασιλικό, μαύρο πιπέρι)
- άλας.
Αντί για έτοιμο κιμά, μπορείτε να πάρετε το κρέας και να στρέψετε τον κιμά μόνοι σας. Συνιστάται να επιλέξετε χοιρινό και βόειο κρέας σε ίσες αναλογίες.
Εάν χρησιμοποιείτε πουλερικά ή μοσχάρι για τη γέμιση και δεν τηγανίζετε λαχανικά σε λίπος, οι πιπεριές θα αποδειχθούν λιγότερο θρεπτικές. Μπορούν να καταναλωθούν ως διαιτητικό προϊόν.
Οποιοδήποτε ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γεμιστές πιπεριές, αλλά προτιμάται ο γύρος. Η απαιτούμενη ποσότητα δημητριακών πρέπει να ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, το ρύζι πρέπει να χυθεί με τρία ποτήρια νερό και να βάλει φωτιά. Βράζουμε και αφήστε το να φουσκώσει λίγο (μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό). Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε μέσω ενός σουρωτήρι.
Προετοιμάστε λαχανικά για κιμά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Για καρότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν χοντρό τρίφτη.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε το δέρμα από αυτές. Στη συνέχεια κόβουμε όσο το δυνατόν μικρότερα.
Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το ηλιέλαιο και θερμάνετε το. Βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καφέ. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα καρότα. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα. Βράζουμε τα λαχανικά για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε τα μπαχαρικά σε αυτά, ανακατέψτε.
Συνδυάστε τον κιμά, το στραγγισμένο ρύζι και τα βρασμένα λαχανικά και αλατοπιπερώστε. Ο κιμάς είναι έτοιμος.
Μαγειρεύοντας γεμιστές πιπεριές
Για γέμιση, συνιστάται να επιλέξετε πιπεριές ίδιου μήκους. Προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε την ουρά και τον πυρήνα του λαχανικού με σπόρους. Ξεπλύνετε τις πιπεριές. Γεμίστε τα με κιμά όχι πολύ σφιχτά. Τοποθετήστε τα γεμιστά λαχανικά σε καζάνι ή πάπια ενώ στέκεστε. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά Καλύψτε χαλαρά με ένα καπάκι. Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Για γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσί πιπεριές που συγκομίζονται για το χειμώνα.
Κατασκευή σάλτσας για ντύσιμο
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα ή 3 ποτήρια χυμό ντομάτας
- 150-200 γραμμάρια ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λίπος).
Η πάστα ντομάτας πρέπει να αραιώνεται με τρία ποτήρια νερό και να αναμιγνύεται. Προσθέστε ξινή κρέμα εκεί. Ανακινήστε και ρίξτε τις πιπεριές. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο. Ρίχνουμε ξινή κρέμα πάνω από τις έτοιμες πιπεριές και σερβίρουμε ζεστό.
