Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα πλούσιο πιάτο που είναι διάσημο σε πολλές χώρες. Είναι παρόν στην εθνική κουζίνα της Βουλγαρίας, της Ρουμανίας και του Αζερμπαϊτζάν. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται με γέμιση που περιέχει κιμά, αλλά μπορεί επίσης να είναι εντελώς λαχανικό.
Ο τρόπος παρασκευής γεμιστών πιπεριών είναι πολύ απλός. Πολλές νοικοκυρές γεμίζουν τις πιπεριές γεμίζοντας σε μεγάλες ποσότητες και τις παγώνουν για μελλοντική χρήση. Ένα όρθιο δοχείο ταιριάζει καλύτερα στο μαγείρεμα.
Πώς εμφανίστηκε το πιάτο
Πιστεύεται ότι οι συνταγές για γεμιστά λαχανικά προέκυψαν ως αποτέλεσμα των προσπαθειών να χρησιμοποιηθούν με κάποιο τρόπο τα προϊόντα που απομένουν από το δείπνο. Συχνά παρασκευάζονται στις κουζίνες των φτωχών, πολλά γκουρμέ πιάτα προέρχονται από τα πιάτα. Οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι περίπου οι ίδιες: ένα συγκεκριμένο σύνολο προϊόντων αναμιγνύεται, θερμαίνεται ή καρυκεύεται με σάλτσα. Για να προετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές, δεν χρειάζεται να πραγματοποιήσετε επίπονες διαδικασίες επεξεργασίας τροφίμων.
Τύποι γεμίσεων
Παραδοσιακά, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν γεμιστές πιπεριές, γεμιστές με ένα μείγμα ρυζιού και κρέατος που τυλίγονται μέσω μύλου κρέατος. Ακριβώς το ίδιο γέμισμα είναι κατάλληλο για γεμιστά ρολά λάχανου. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε άλλα γεμίσματα - για παράδειγμα, λαχανικά, ψάρια και να αντικαταστήσετε το ρύζι με ζυμαρικά.
Ένα πιάτο από πιπεριές, κρέας και ζυμαρικά μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστο, αλλά αποδεικνύεται ορεκτικό και πολύ ικανοποιητικό. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, το κόστος των συστατικών είναι χαμηλό. Για δείπνο για μια τετραμελή οικογένεια, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε πιπεριές - 4 μεγάλες ή 8 μικρές, ανάλογα με το πώς προτιμούν να το φάνε. Για την πλήρωση - μισό ποτήρι φιδέ, 250 γραμμάρια μπρικέτα κιμά, κρεμμύδι και καρυκεύματα της επιλογής σας.
Πώς να μαγειρέψω
Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία της γέμισης. Βράστε τα φιδέ μέχρι να μαλακώσουν, ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με τον κιμά. Για το τηγάνισμα, αρκούν 10 λεπτά - αυτό βοηθά στην εξάτμιση του υγρού και η συνεχής ανάδευση κάνει τον κιμά θρυμματισμένο.
Όλα τα συστατικά που παρασκευάζονται για τη γέμιση αναμιγνύονται σε ένα μπολ. Προστίθενται αλάτι και καρυκεύματα. Για να μην καταρρεύσει ο κιμάς, μπορείτε να ανακατέψετε ένα ωμό αυγό σε αυτό. Αν θέλετε να προσθέσετε λαχανικά στη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες, σκόρδο για αυτό. Πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται και να συνθλίβονται. Προσθέστε στα πιάτα με κιμά πριν γεμίσετε τις πιπεριές.
Το πάνω μέρος κόβεται από κάθε πιπέρι, αφαιρώντας τους μίσχους και τα εσωτερικά χωρίσματα μαζί με τους σπόρους. Τότε πρέπει να ξεπλυθούν προσεκτικά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο εσωτερικό. Οι πιπεριές γεμίζονται με ένα κουτάλι, ενώ ο κιμάς σφραγίζεται σφιχτά. Τότε καθένα από αυτά κλείνει με τη δική του κορυφή. Μερικές φορές ο μίσχος δεν αφαιρείται από αυτούς. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, κάθε πιπέρι τοποθετείται προσεκτικά μαζί με ένα καπάκι. Έτσι θα βρεθούν σε ετοιμότητα - σε "όρθια" θέση.
Τώρα πρέπει να ρίξετε βραστό νερό στο τηγάνι. Το επίπεδό του πρέπει να φτάσει περίπου στη μέση των γεμισμένων λαχανικών. Πρέπει να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να περιμένετε να βράσει και, στη συνέχεια, να μειώσετε τη θερμότητα. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, φέρτε τις πιπεριές σε ετοιμότητα - αυτό θα διαρκέσει 30-40 λεπτά.
Πασπαλίζουμε τις πιπεριές με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή πριν το σερβίρουμε. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε αυτό το πιάτο με ζωμό.
