Οι σπιτικές πίτες είναι ένα πρωταρχικά ρωσικό πιάτο, και υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για την παρασκευή του. Τα γλυκά με κρέας και λάχανο είναι δημοφιλή. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα γέμισμα, γιατί οι πίτες με αυτά τα δύο συστατικά θα αποδειχθούν πολύ νόστιμες και ζουμερές.
Το πιο σημαντικό πράγμα στην κατασκευή πίτας είναι να φτιάξετε τη ζύμη σωστά. Για αυτό το πιάτο, μόνο γάλα ζύμης ή κεφίρ είναι κατάλληλο. Για αυτόν θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια κεφίρ, 7 φλιτζάνια αλεύρι, 0,5 φλιτζάνια λάδι (λαχανικά), 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 2 σακούλες ξηρής μαγιάς, 11 g η καθεμία και 1 κουταλάκι του γλυκού άλας,.
Για να γίνει η ζύμη αφράτη και ευάερη, το κεφίρ θερμαίνεται, προστίθενται ζάχαρη, λάδι και αλάτι, αναμιγνύονται και χύνεται η μαγιά. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα μεγάλο μπολ και το κεφίρ χύνεται σε αυτό, η ζύμη ζυμώνεται, καλύπτεται με μια πετσέτα και τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος έτσι ώστε η μάζα να ανεβαίνει. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το δωμάτιο πρέπει να είναι ζεστό και απαλλαγμένο από ρεύματα. Συνήθως, 1 ώρα είναι αρκετή για να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.
Αυτή τη στιγμή, η γέμιση προετοιμάζεται. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε 1,5 κιλό λάχανο, 1 κρεμμύδι και καρότα, αλάτι, 500 γραμμάρια κιμά, αν θέλετε, φρέσκο άνηθο και μαύρο πιπέρι.
Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους, τα καρότα τεμαχίζονται σε λεπτό τρίφτη και ψιλοκομμένο λάχανο. Τηγανίστε τα λαχανικά για 20 λεπτά, προσθέστε κιμά, αλάτι και πιπέρι σε αυτά, αφήστε σε ένα τηγάνι για άλλα 20 λεπτά. Και όταν σβήσει η φωτιά, πασπαλίζουμε τη γέμιση με ψιλοκομμένα βότανα.
Όταν έρθει η ζύμη, απλώνεται στο τραπέζι, πασπαλίζεται ελαφρά με αλεύρι. Πριν σμιλεύσετε πίτες, πρέπει να ανοίξετε το φούρνο ώστε να έχει χρόνο να ζεσταθεί. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 180 μοίρες. Για να φτιάξετε πίτες, τσιμπήστε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, φτιάξτε μπάλες από αυτά, ξεδιπλώστε, βάλτε λίγο γέμισμα και τσιμπήστε έτσι ώστε το λάχανο και το κρέας να είναι μέσα.
Βάλτε περγαμηνή σε φύλλο ψησίματος και απλώστε τις πίτες. Στην κορυφή λερώνονται με χτυπημένο αυγό και τοποθετούνται στο φούρνο για 20 λεπτά. Και πριν το σερβίρισμα, τα ψημένα προϊόντα λιπαίνονται με βούτυρο.
Σερβίρονται πίτες με κρέας και λάχανο για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα, ενώ μπορείτε να απολαύσετε ένα πάρτι με τσάι. Παρεμπιπτόντως, για μια αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά στη γέμιση: κόλιανδρο, μαντζουράνα κ.λπ., καθώς και ένα ψιλοκομμένο αυγό κοτόπουλου.
