Τα Chanterelles χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα λόγω των ιδιοτήτων τους. Πρώτον, δεν είναι ποτέ σκουλήκια, γεγονός που απλοποιεί πολύ τον χειρισμό. Δεύτερον, η γεύση των μανιταριών είναι εξαιρετική, φτιάχνουν ασυνήθιστα νόστιμα πιάτα, για παράδειγμα, πίτες με chanterelles και λάχανο.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζύμη:
- 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 300 ml κεφίρ:
- 1 αυγό:
- 50 ml ξινή κρέμα.
- 1 κουτ σόδα;
- 1 κουτ Σαχάρα;
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- άλας.
- Πλήρωση;
- 300 g chanterelles.
- 300 γραμμάρια λάχανο;
- 2 αυγα;
- κεφαλή κρεμμυδιού
- φυτικό λάδι
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα chanterelles και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μαζί με τα μανιτάρια. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Πιέστε την περίσσεια υγρού και ανακατέψτε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια με λάχανο.
Βήμα 3
Βράστε τα αυγά, κρυώστε με κρύο τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε το κέλυφος να καθαριστεί καλά. Κόψτε τα αυγά και προσθέστε στη γέμιση. Δοκιμάστε το αλάτι, αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε αλάτι.
Βήμα 4
Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει, και αυτή τη στιγμή φτιάξτε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατεύετε με ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, σβήστε τη σόδα με ξύδι και ρίξτε στη ζύμη. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας στο αλεύρι. φυτικό λάδι.
Βήμα 5
Ανακατέψτε το κεφίρ με ξινή κρέμα και ρίξτε το στο αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα, ταυτόχρονα ανακατέψτε το με τα δάχτυλά σας μέχρι να επιτευχθεί μια άμορφη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο λάδι. Αρχίστε να ζυμώνετε μέχρι να μαλακώσει η ζύμη. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα.
Βήμα 6
Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω της και κόψτε ένα κομμάτι από αυτήν. Τυλίξτε το σε ένα μακρύ σχοινί και κόψτε σε μικρά τμήματα. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, τυλίξτε την πιο συχνά στο αλεύρι. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να διαμορφώσετε κάθε κομμάτι σε μια τορτίγια, τοποθετήστε το γέμισμα στην κορυφή και τσιμπήστε τις άκρες.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί, βουρτσίζετε με ένα αυγό στην κορυφή και ψήνετε στους 200 βαθμούς. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
