Δεν συναντάς συχνά κάποιον που δεν του αρέσει η σοκολάτα ή τα κέικ σοκολάτας. Δυστυχώς, το κακάο είναι ένα εξαιρετικά αλλεργιογόνο προϊόν, τι γίνεται με τους πάσχοντες από αλλεργίες; Υπάρχει ένα προϊόν πολύ παρόμοιο με το κακάο, αλλά υποαλλεργικό και γλυκό στη φύση. Μιλάμε για χαρουπιά - ο καρπός του χαρουπιού, αποξηραμένος και αλεσμένος σε σκόνη.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- - σιμιγδάλι - 0,5 φλιτζάνια
- - ζάχαρη - 1 ποτήρι
- - αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - τηγανητό χαρούπι - 3 κουταλιές της σούπας
- - σόδα - 1.l.
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- - κεφίρ χαμηλού λίπους ή γάλακτος ορού γάλακτος - 250 ml.
- Για την κρέμα:
- - ξινή κρέμα 20% - 3 κουταλιές της σούπας
- - μπανάνα - 2 κομμάτια
- - χαρουπιές - 1 κουταλιά της σούπας.
- Για λούστρο:
- - βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- - γάλα - 0,3 ποτήρια
- - χαρούπι - 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε premium αλεύρι σίτου και σιμιγδάλι, ζάχαρη, αλάτι και χαρουπιά. Το σιμιγδάλι είναι απαραίτητο ώστε η ζύμη να είναι πιο ευάερη, πιο χαλαρή και ταυτόχρονα να μην θρυμματίζεται. Επιλέξτε καβουρδισμένο χαρουπιά, καθώς η σκόνη έχει ένα πιο πλούσιο χρώμα, το οποίο θα κάνει το φλοιό πιο σκούρο, σοκολάτα.
Βήμα 2
Σε ξεχωριστό μπολ, ζεσταίνετε τον ορό γάλακτος που απομένει μετά το μαγείρεμα της στάρπης. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο προϊόν, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με 1% λιπαρό κεφίρ ή περισσότερο λιπαρό κεφίρ αραιωμένο με νερό. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμαίνετε ορού γάλακτος ή κεφίρ, πρέπει να επιτύχετε μια θερμοκρασία ελαφρώς υψηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τοποθετήστε τη μαγειρική σόδα σε ζεστό ορό γάλακτος και ανακατέψτε καλά με χτυπήστε ελαφρά στον αφρό.
Βήμα 3
Τώρα προσεκτικά, σε μικρές μερίδες με συνεχή ανάδευση, προσθέστε το ξηρό μείγμα. Τρίψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 5
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και τοποθετούμε στο φούρνο.
Βήμα 6
Ψήνουμε την κρούστα για 35 έως 40 λεπτά. Ελέγξτε αν το επιθυμείτε με ένα ξύλινο σουβλάκι. Εάν το καλούπι είναι σιλικόνη, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Συνήθως αυτή η διαφορά δεν υπερβαίνει τα 10 λεπτά.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το καλούπι και κρυώστε τελείως.
Βήμα 8
Ενώ το κέικ κρυώνει, ετοιμάστε την κρέμα. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και τρίψτε με ένα κόσκινο ή μπλέντερ, ανακατέψτε με χαρουπιά, προσθέστε ξινή κρέμα και κτυπήστε για 5 έως 10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια υγρή κρέμα.
Βήμα 9
Χωρίστε το δροσερό κρούστα σε δύο κέικ, κόβοντας προσεκτικά με ένα νήμα ή ένα μαχαίρι ψωμιού.
Κορέστε τα κέικ με κρέμα. Τοποθετήστε τα κέικ εμποτισμένα με κρέμα το ένα πάνω από το άλλο.
Βήμα 10
Προετοιμάστε το γλάσο. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με χαρουπιά και ανακατέψτε απαλά το γάλα. Ανακατέψτε για να σχηματίσετε μια παχιά μάζα.
Βήμα 11
Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με κερασάκι, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ όπως θέλετε.
Το κέικ σοκολάτας χωρίς προϊόντα κακάου είναι έτοιμο για χρήση από αυτή τη στιγμή. Τα κέικ εμποτισμένα με υγρή κρέμα δεν χρειάζεται να αφεθούν για μούσκεμα για αρκετές ώρες.
