Το κουνουπίδι είναι ένα κοινό φυτό που καλλιεργείται σε πολλές χώρες. Λόγω της λεπτής ασυνήθιστης γεύσης και της υψηλής θρεπτικής αξίας, ο πολιτισμός έχει μεγάλη ζήτηση και η δημοτικότητά του αυξάνεται καθημερινά.
Τα σγουρά καλύμματα του κουνουπιδιού περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Αυτές είναι πρωτεΐνες και υδατάνθρακες και βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Γ και ΡΡ, καθώς και ανόργανα άλατα σε εύπεπτη μορφή.
Οι πρωτεϊνικές ουσίες, οι οποίες περιέχουν τα σημαντικά αμινοξέα μεθειονίνη και χολίνη, καθιστούν το κουνουπίδι απαραίτητο για όσους πάσχουν από αθηροσκλήρωση, διαβήτη ή ηπατική νόσο.
Αυτή η καλλιέργεια περιέχει λιγότερη κυτταρίνη από το λευκό λάχανο, η οποία καθορίζει την αξία της για στομαχικές και εντερικές παθήσεις.
Πιάτα κουνουπιδιού
Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούν φρέσκο και παγωμένο κουνουπίδι, και μερικές φορές κονσέρβες και τουρσί. Οι συνταγές που περιέχουν αυτό το συστατικό είναι απλές και φθηνές.
· Οι βραστές και στραγγισμένες ταξιανθίες κουνουπιδιών πασπαλίζονται με ψίχουλα ή αλεύρι.
· Έντονο με βούτυρο ή φυτικό έλαιο.
· Το πιάτο είναι αρωματισμένο με ξινή κρέμα με βότανα.
Βράστε το λάχανο σε αλατισμένο βραστό νερό για 10 λεπτά.
· Φίλτρο
· Τα ψωμιά (1 κουταλιά της σούπας για 0,5 κιλά λάχανο) τηγανίζονται σε βούτυρο και χύνονται πάνω σε βραστό λάχανο.
· Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο καλύπτεται με βότανα.
· Σε ένα πιάτο με πυκνά τοιχώματα, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι και βάζετε το βρασμένο λάχανο σε αυτό.
Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και σβήστε τις ταξιανθίες για 5-7 λεπτά.
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται και απλώνονται ζεστά στο λάχανο.
· Σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμημένο με βότανα.
Η συνταγή απαιτεί:
Μισό κεφάλι κουνουπιδιού, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, Ένα γαρίφαλο σκόρδο,
Αλας, Τριμμένο πιπέρι
Τεχνολογία μαγειρικής:
1. Το λάχανο βράζεται σε αλατισμένο βραστό νερό, πρώτα πολύ γρήγορα και μετά σε χαμηλή φωτιά και σπάει σε ταξιανθίες.
2. Το αλεύρι τηγανίζεται με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε λίγο ζωμό λάχανου σε αυτό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Όταν η μάζα πυκνώνει, αφαιρείται από τη φωτιά και καρυκεύεται με θρυμματισμένο σκόρδο.
3. Το λάχανο χύνεται με καυτή σάλτσα και σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.
1. 600 γραμμάρια κουνουπιδιού, βρασμένα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, χωρίζονται σε σπείρες.
2. Απλώστε τις ταξιανθίες σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
3. Η μαγιονέζα αναμιγνύεται με τριμμένο τυρί και οι ταξιανθίες χύνονται με αυτό το μείγμα.
4. Τα πιάτα αποστέλλονται στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.
1. 500 g κουνουπιδιού αποσυναρμολογούνται σε καπάκια και βράζονται σε αλατισμένο νερό, μετά το οποίο στραγγίζεται το νερό.
2. Για το κτύπημα, πάρτε 1 ποτήρι αλεύρι σίτου και προσθέστε ¾ ποτήρι γάλα σε μέρη σε αυτό, προσθέστε αλάτι, 2 κρόκους και κτυπημένα λευκά.
3. Το ηλιέλαιο θερμαίνεται, οι ταξιανθίες βυθίζονται σε κουρκούτι και τηγανίζονται.
4. Το κουνουπίδι σε κουρκούτι σερβίρεται με βότανα.
1. 750 γραμμάρια ταξιανθιών κουνουπιδιών βράζονται και ψιλοκομμένα.
2,1 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο λιώνει και προστίθεται αλεύρι αραιωμένο σε μικρή ποσότητα γάλακτος. Το μείγμα, ανακατεύοντας, βράζεται για 2-3 λεπτά, μετά από αυτό προστίθενται σταδιακά 2 ποτήρια ζεστό γάλα.
3. Η σάλτσα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο, 0,5 φλιτζάνια τριμμένο τυρί, 1 ολόκληρο αυγό και 1 κρόκο και ψιλοκομμένο λάχανο.
4. Τα λευκά ενός αυγού χτυπάται σε πυκνό αφρό.
5. Από την παρασκευασμένη μάζα, σχηματίστε μπάλες στο μέγεθος ενός καρυδιού, βυθισμένο σε πρωτεΐνη και κυλήστε σε ψίχουλα.
6. Μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιου θερμαίνεται σε ένα πιάτο με πυκνά τοιχώματα και οι κροκέτες τηγανίζονται.
Το βραστό κουνουπίδι χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι, τηγανίζεται με αυγό και προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών - η κουλτούρα είναι αρμονική σε οποιονδήποτε συνδυασμό. Και οι δεδομένες συνταγές μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για νέα ενδιαφέροντα πιάτα.
