Τα κρουτόν είναι ένα κοινό όνομα για διάφορους τύπους φρυγανισμένου ψωμιού. Κατατάσσονται ως ζεστά σνακ. Οι ζεστές ρέγγες με κρουτόν μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο για διακοπές, αλλά και κάθε μέρα ως προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα ή στο δείπνο.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 τεμ. αλατισμένη ρέγγα
- 1 λίτρο γάλακτος
- 4 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 καρβέλι λευκό ψωμί.
- 1 λεμόνι
- μαϊντανό και άνηθο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ξεπλύνετε την αλατισμένη ρέγγα αρκετές φορές με κρύο τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, βάλτε το σε μια μικρή κατσαρόλα, καλύψτε με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και βυθίστε το σε αυτό για τριάντα έως σαράντα πέντε λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το ψάρι από το γάλα, στεγνώστε το ελαφρώς με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τα ψάρια σε καθαρά φιλέτα, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και όλα τα μικρά οστά, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Φροντίστε να σώσετε το γάλα και το χαβιάρι.
Βήμα 3
Βράστε τα αυγά σκληρά, δροσερά σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε. Διαχωρίστε τους κρόκους και ψιλοκόψτε τους με ένα πιρούνι. Μετά από αυτό, τρίψτε καλά σε μια μικρή πλάκα με μουστάρδα, προσθέστε σταδιακά φυτικό λάδι, καθώς και ψιλοκομμένο γάλα και χαβιάρι, ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, κόψτε το καρβέλι σε ομοιόμορφες φέτες πάχους όχι περισσότερο από 2,5 εκατοστά. Τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές με χαμηλή φωτιά σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις τηγανισμένες φέτες καρβέλι σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα και αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 6
Αφού κρυώσει το ψωμί, αλείψτε αμέσως ομοιόμορφα με ένα μείγμα κρόκων και μουστάρδας, βάλτε πάνω από το ψωμί δύο ή τρεις φέτες ρέγγας, μισή φέτα λεμονιού χωρίς δέρμα και κόκκους, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για τρία έως τέσσερα λεπτά.
Βήμα 7
Σερβίρετε ζεστά ρέγγα με κρουτόν στο τραπέζι, προ-διακοσμήστε ζεστά σνακ με κλαδάκια άνηθου ή μαϊντανό. Καλή όρεξη!
