Η νόστιμη χορτοφαγική σούπα λαχανικών είναι καλή για ενήλικες και παιδιά. Η προετοιμασία της θα πάρει λίγο χρόνο και θα υπάρχουν πολλές βιταμίνες στο πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου, όταν η φύση προσφέρεται γενναιόδωρα με φρέσκα λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 πατάτα
- 300 g κουνουπιδιού.
- 1 πιπεριά;
- 2 κολοκύθια;
- 100 g αρακά (νωπά ή κατεψυγμένα).
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 ντομάτα
- Δάφνη;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- φρέσκα βότανα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τις πατάτες με νερό και ξεφλουδίστε τις. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και πλένουμε αρκετές φορές σε νερό για να αφαιρέσουμε το άμυλο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε τα δέρματα από τα κολοκύθια σε ένα λεπτό στρώμα. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κολοκύθια σε κύβους. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Ξεπλύνετε απαλά τις ταξιανθίες κάτω από νερό. Κόψτε κάθε ταξιανθία σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά όπως πατάτες, κολοκύθια και κουνουπίδι. Προσθέστε τα αρακά σε αυτά. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
Βήμα 3
Ενώ τα λαχανικά βράζουν, πάρτε ένα κρεμμύδι, ξεφλουδίστε το και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να αλέσετε το κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε φέτες. Εάν είναι μεγάλο, κόψτε το σε ημικύκλια. Ξεπλύνετε τις πιπεριές κάτω από νερό, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την ντομάτα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε 4 κομμάτια. Κόψτε κάθε μέρος σε μικρές σφήνες.
Βήμα 4
Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Βάλτε απαλά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ζεστό λάδι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε καρότα, πιπεριές και ντομάτες στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια άλλα 5-7 λεπτά, καλυμμένα με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5
Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και τις ντομάτες σοταρισμένα σε ένα τηγάνι στο τηγάνι με τα λαχανικά. Προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σούπα καλυμμένη σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Βήμα 6
Ρίχνουμε την έτοιμη σούπα σε μπολ σε μερίδες και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Προαιρετικά, μπορείτε να βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα στο μπολ σούπας, το οποίο θα δώσει στο πιάτο λαχανικών μια ελαφριά κρεμώδη γεύση.
