Με την έναρξη του κρύου καιρού, συχνά θέλετε μια ζεστή σούπα. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια σούπα χρησιμοποιώντας μόνο φυτικά συστατικά. Θα αποδειχθεί πολύ πλούσιο και νόστιμο εάν προσθέσετε δύο συστατικά: φασόλι και πλιγούρι. Τα φασόλια mung είναι ινδικά μπιζέλια που έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και δεν προκαλούν φούσκωμα όπως μερικά όσπρια. Και το πλιγούρι είναι ένα χρυσόχρωμο δημητριακό σιταριού που έχει ευχάριστη γεύση και δεν βράζει.
Είναι απαραίτητο
- - νερό 1 1/2 l
- - πατάτες - 3 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - ντομάτα - 2 τεμ.
- - πιπεριά - 1 τεμ.
- - κολοκυθάκια - 1/2 τεμ.
- - φασόλι - 1/3 φλιτζάνι
- - πλιγούρι - 1/2 φλιτζάνι
- - φυτικά ακατέργαστα λάδια
- - μπαχαρικά: asafoetida, μαύρο πιπέρι, αλεσμένο τζίντζερ, κύμινο (κύμινο), κουρκούμη
- - χόρτα: άνηθος ή μαϊντανός
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το φασόλι, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό. Βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε πλιγούρι στο τηγάνι. Αλας.
Βήμα 2
Πλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους, και ακόμη μικρότερες πιπεριές και καρότα. Εάν οι πατάτες είναι νέοι, με λεπτό δέρμα, τότε δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν. Περιέχει περισσότερες βιταμίνες από τον ίδιο τον κόνδυλο. Αυτό ισχύει μόνο για τις πατάτες.
Βάλτε πατάτες, κολοκυθάκια και πιπεριές σε βραστό νερό, προσθέστε μισό λίτρο κρύου καθαρισμένου νερού.
Βήμα 3
Αφού κάνετε μια τομή στις τομάτες, ξεφλουδίστε με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε μπαχαρικά σε αυτό: asafoetida, μαύρο πιπέρι, κύμινο και τζίντζερ. Αυτά τα μπαχαρικά έχουν θερμαντικές ιδιότητες και βοηθούν στην πέψη. Το Asafoetida δίνει το άρωμα και τη γεύση του κρεμμυδιού και του σκόρδου, ενώ δεν αφήνει καμία μυρωδιά στο στόμα και συμβάλλει στην καλύτερη πέψη του πιάτου.
Όταν τα μπαχαρικά τηγανίζονται λίγο, προσθέστε τις ντομάτες και τα καρότα. Προσθέστε κουρκούμη για χρώμα, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για περίπου επτά λεπτά χωρίς να κλείσετε το καπάκι.
Βήμα 4
Φέρτε τις ντομάτες και τα καρότα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και προσθέστε τις στην κατσαρόλα. Περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα καρότα και απενεργοποιήστε τη σούπα. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, καλύψτε και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Αυτή η σούπα είναι επίσης κατάλληλη για vegans καθώς δεν χρησιμοποιεί ζωικά προϊόντα.
