Είναι δυνατόν να προετοιμάσετε μια πλούσια σούπα λαχανικών με τέτοιο τρόπο ώστε να φαίνεται ότι μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος; Αποδεικνύεται ότι μπορείτε! Δοκιμάστε αυτό το πρώτο πιάτο με παραδοσιακά μεξικάνικα λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- - 80 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών ή 150-200 γραμμάρια φρέσκα (φρέσκα κατεψυγμένα).
- - 100 γραμμάρια φρέσκιας ή κατεψυγμένης κολοκύθας.
- - ένα κρεμμύδι
- - ένα καρότο μεσαίου μεγέθους
- - δύο κουταλιές της σούπας καλαμποκιού
- - 2-3 κουταλιές της σούπας. κονσέρβες
- - τρεις κουταλιές της σούπας φασολάκια
- - μισό λοβό κόκκινο γλυκό πιπέρι
- - 2-4 σκελίδες σκόρδου
- - μισό κουταλάκι του γλυκού λυκίσκου-suneli ή καρυκεύματα "ασιατική κουζίνα" (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ανάλογα με το γούστο σας).
- - μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- - μαύρο και / ή μπαχάρι ·
- - 3 τεμ. γαρίφαλα;
- - αλάτι (για γεύση)
- - φρέσκα βότανα (άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό και άλλα)
- - καυτή κόκκινη πιπεριά ή σάλτσα (για γεύση)
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο, τότε ελέγξτε προσεκτικά την καταλληλότητά τους για μαγείρεμα, ξεπλύνετε. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, ξεπλύνετε και μουλιάστε σε δύο λίτρα νερό για μία ώρα. Σε περίπτωση χρήσης κατεψυγμένων μανιταριών, απλώς ξεπλύνετε.
Βήμα 2
Αυτό το βήμα εκτελείται μόνο για αποξηραμένα μανιτάρια. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με ένα κουτάλι με σχισμή. Εάν πρόκειται για μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια boletus ή aspen, στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό και χρησιμοποιήστε για να προετοιμάσετε το ζωμό. Για άλλους τύπους μανιταριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γλυκό νερό στο μέλλον.
Βήμα 3
Ρίχνουμε τα μανιτάρια με νερό (2-2,5 λίτρα), βράζουμε και μαγειρεύουμε για 45-50 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα πράσινα φασόλια και το καλαμπόκι στο ζωμό και συνεχίστε να σιγοβράζετε
Βήμα 5
Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε, τρίψτε και βάλτε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και προσθέστε τα καρότα. Πλύνετε τις κόκκινες πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι. Ανακατέψτε, αλάτι.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε σε λίγο ζωμό εάν είναι απαραίτητο. Στο τέλος, προσθέστε τοματοπολτό αραιωμένο με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατέψτε και θερμάνετε για ένα λεπτό.
Βήμα 7
Ξεφλουδίστε, συνθλίψτε με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Πλύνετε και στεγνώστε φρέσκα βότανα, ψιλοκόψτε. Κόψτε φρέσκια κολοκύθα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 8
Όταν τελειώσει το καλαμπόκι, προσθέστε την κολοκύθα και το φύλλο δάφνης. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια κολοκύθα, μαγειρέψτε για επτά λεπτά. εάν χρησιμοποιείται φρέσκο κατεψυγμένο - δύο λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 9
Βάλτε τηγάνισμα λαχανικών, κονσερβοποιημένα φασόλια, μανιτάρια, σκόρδο, βότανα, καρυκεύματα, μαύρες και κόκκινες καυτερή πιπεριά, σκελίδες σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά.
Βήμα 10
Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη σούπα από τη φωτιά και αφήστε την να βυθιστεί για 15-20 λεπτά.
Βήμα 11
Σερβίρετε με φρέσκα βότανα και ψωμί. Προσθέστε ξινή κρέμα αν θέλετε.
