Τα ρολά μελιτζάνας είναι ένα πρωτότυπο, υγιεινό και νόστιμο πιάτο. Είναι πολύ πιο ενδιαφέρον από απλώς τηγανητές μελιτζάνες, και χάρη στην ποικιλία των γεμισμάτων μπορεί να διακοσμήσει ακόμη και το πιο εξαίσιο τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό μελιτζάνα
- - ελαιόλαδο
- - 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι
- - άνηθο
- - 100 γραμμάρια τυριού Edam, 200 g φέτας
- - 3 αυγά
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι
- - τριμμένη φρυγανιά
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τις ρίζες, κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Σε ένα άλλο τηγάνι, επίσης θέρμανση 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να κοκκινίσει. Πλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, τρίψτε το τυρί Edam σε χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε με 2 αυγά, προσθέστε άνηθο, θρυμματισμένο τυρί φέτα, αρωματίστε με πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, απλώστε το γέμισμα σε κάθε φέτα μελιτζάνας και τυλίξτε το. Βυθίστε σε χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια σε ψίχουλα. τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό.
