Αυτό το υπέροχο γεωργιανό πιάτο θα γίνει ένα εξαιρετικό ορεκτικό όχι μόνο για το κρασί, αλλά και για παραδοσιακά ρωσικά ποτά, καθώς και θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι και θα κάνει μια ανεξίτηλη εντύπωση στους πιο εξελιγμένους επισκέπτες στο μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Καρύδια (ξεφλουδισμένα) - μισό ποτήρι.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
- Πιπέρι
- άλας
- λυκίσκος-suneli;
- Ελαιόλαδο;
- Σπόροι ροδιού - για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα τη μελιτζάνα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα κατά μήκος σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Ρίξτε σε ζεστό νερό και αφήστε το για 20 λεπτά να αφήσει την πικρία. Επιλέξτε μελιτζάνες με μεσαίου μεγέθους σπόρους, καθώς μπορεί να πέσουν έξω και οι φέτες θα καταρρεύσουν. Αν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά. Εάν τα λαχανικά είναι πολύ παχιά, κόψτε τις λωρίδες στα μισά σε λεπτότερες, έτσι ώστε τα τελειωμένα ρολά να είναι ένα δάγκωμα. Πασπαλίζουμε αλάτι σε κάθε φέτα. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε την περίσσεια λαδιού να αποστραγγιστεί τοποθετώντας τις φέτες σε καθαρές πετσέτες κουζίνας ή χαρτοπετσέτες.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση για τα ρολά. Για να το κάνετε αυτό, συνθλίψτε τους πυρήνες των καρυδιών, κόψτε το μαϊντανό και κόψτε το σκόρδο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κανονικό μαϊντανό για τη γέμιση και σγουρό μαϊντανό για να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε το κρεμμύδι. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και αλέστε καλά μέχρι να μαλακώσει. Εάν η πάστα είναι πολύ παχιά, αραιώστε την με βραστό νερό. Η συνοχή των ζυμαρικών πρέπει να είναι παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα, είναι σημαντικό να μην χύνεται από τα έτοιμα ρολά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα στην πάστα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Βήμα 3
Όταν οι μελιτζάνες έχουν κρυώσει, τοποθετήστε τις σε μια σανίδα κοπής ή σε μια μεγάλη πλάκα. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο ένα άκρο κάθε φέτας και τυλίξτε το σε ρολό. Κάντε το με όλες τις φέτες μελιτζάνας. Εάν θέλετε, μπορείτε να ασφαλίσετε κάθε ρολό με οδοντογλυφίδα ή ειδικά σουβλάκια.
Βήμα 4
Βάλτε τα έτοιμα ρολά σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο σε ένα στρώμα, γαρνίρετε με βότανα και πασπαλίστε με σπόρους ροδιού. Σερβίρετε παγωμένο με κόκκινο κρασί και άλλα ποτά της επιλογής σας.
