Τα ρολά μελιτζάνας μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως ελαφρύ σνακ.
Είναι απαραίτητο
- Θα χρειαστείτε:
- - 3 μεσαίες μελιτζάνες
- - 4 ντομάτες
- - 150 γραμμάρια ημι-καπνιστό λουκάνικο
- - 150 g σκληρού τυριού.
- - 1 μάτσο μαϊντανό
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 2 τραπέζι. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το στέλεχος από κάθε μελιτζάνα. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με κρύο τρεχούμενο νερό, κόψτε σε λεπτές φέτες πάχους 3-4 mm. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε ή κόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα πιεστήριο σκόρδου.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το μαϊντανό και τον άνηθο, στεγνώστε με ένα χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε το. Πετάξτε ένα μέρος σε ξεχωριστό μπολ με ψιλοκομμένο σκόρδο και τοματοπολτό.
Βήμα 3
Ρίξτε πρώτα βραστό νερό πάνω από τις φέτες μελιτζάνας και στη συνέχεια καλύψτε τα με κρύο νερό. Αφήστε τα λαχανικά για 15 λεπτά για να απελευθερώσετε όλη την πικρία που περιέχουν, στη συνέχεια αφαιρέστε και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες ομοιόμορφα με αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε κάρυ. Βουρτσίστε απαλά όλες τις πλευρές με πάστα σκόρδου-ντομάτας.
Βήμα 4
Τρίβουμε το σκληρό τυρί σε λεπτό ή μεσαίο τρίφτη, κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές λωρίδες, ανακατεύουμε και βάζουμε πάνω από τη μελιτζάνα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα απαλά σε ρολά. Λιπάνετε το ταψί ομοιόμορφα με φυτικό λάδι, ζεσταίνετε καλά. Βάλτε έτοιμες μελιτζάνες σε αυτό.
Βήμα 5
Ξεπλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε τον πολτό σε κύβους. Στη συνέχεια, το βάζουμε σε ρολά, αλάτι, προσθέτουμε κάρυ. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Βάλτε τα έτοιμα ρολά σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φύλλα μαρουλιού.
