Οι μελιτζάνες ή "λαχανικά μακροζωίας", όπως ονομάζονται στην Ανατολή, είναι απίστευτα υγιείς για την καρδιά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άλατα καλίου. Αυτό το υπέροχο λαχανικό βράζεται, τηγανίζεται, ψήνεται, τουρσί, και μερικές φορές ακόμη και τρώγεται ωμό. Τα ρολά μελιτζάνας θα είναι ένα υπέροχο και υγιεινό σνακ στο γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- μελιτζάνα - 2-3 τεμ.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- καρότα - 1-2 τεμ.
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη μελιτζάνα. Για να γίνει αυτό, πλύνετε καλά τα λαχανικά, στεγνώστε τα και κόψτε τα κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου 7-8 mm. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι έτσι ώστε οι πλάκες μελιτζάνας να είναι ομοιόμορφες. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες καλά και στις δύο πλευρές και αφήστε να καθίσει για 15 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Πλύνετε καλά τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Περάστε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει νερό σε αυτό, διαφορετικά κινδυνεύετε να κάψετε από πιτσιλιές βραστού λαδιού. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αλάτι λίγο.
Βήμα 3
Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Απλώστε τις φέτες μελιτζάνας και τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές. Βάλτε τις τελικές μελιτζάνες σε ένα πιάτο και αφήστε τις να κρυώσουν.
Βήμα 4
Σχηματίστε ψημένα ρολά μελιτζάνας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα γεμίσματος κρεμμυδιού, καρότου και σκόρδου σε κάθε πιάτο και τυλίξτε προσεκτικά τα ρολά. Ασφαλίστε το καθένα με οδοντογλυφίδα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα επίπεδο πιάτο. Κόβουμε μαϊντανό ή άνηθο και πασπαλίζουμε σε ρολά μελιτζάνας. Καλή όρεξη.
