Η μελιτζάνα είναι ένα δημοφιλές λαχανικό σε διάφορες κουζίνες του κόσμου. Τηγανίζεται και μαγειρεύεται, ψήνεται στο φούρνο και γεμίζεται, τουρσί και κονσερβοποιείται. Το προϊόν ταιριάζει καλά με τα κορεάτικα καρότα. Μαζί, αυτά τα δύο προϊόντα δημιουργούν ένα εξαιρετικό συνδυασμό που είναι κατάλληλο τόσο για ορεκτικά όσο και για ζεστά πιάτα. Η επιλογή σας - τρεις απλές και νόστιμες συνταγές για κάθε μέρα και για το γιορτινό τραπέζι.
Σαλάτα μελιτζάνας με καρότα
Προϊόντα:
- μελιτζάνα - 4 κομμάτια
- Κορεάτικα καρότα - 100 γρ
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- βουλγαρική πιπεριά - 2 κομμάτια
- σκόρδο - 3-5 σκελίδες
- ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας
- σουσάμι - 2-3 κουταλιές της σούπας
- χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο - τσιμπήστε το καθένα
- φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό
Παρασκευή:
Αυτή είναι μια δημοφιλής και απλή συνταγή σε όλες τις εθνικές κουζίνες του κόσμου. Το σνακ είναι πολύ ελαφρύ και με χαμηλές θερμίδες. Ιδανικό για ζεστά καλοκαίρια.
Πώς παρασκευάζεται η σαλάτα μελιτζάνας και καρότου; Είναι απαραίτητο να κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες, να τις βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο, να καλύπτουμε με χοντρό αλάτι, να αφήνουμε για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, στραγγίξτε το προκύπτον υγρό από το μπολ και τηγανίστε τις μελιτζάνες σε φυτικό λάδι μέχρι μια ελαφριά σκουριά.
Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, κρεμμύδια - σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Προσθέστε ζάχαρη, κόλιανδρο, μια πρέζα μοσχοκάρυδο στα λαχανικά. Ανακατέψτε τα λαχανικά, αφήστε τα να μουλιάσουν στα μπαχαρικά για λίγο.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να αναμίξετε τις μελιτζάνες με κορεάτικα καρότα, πιπεριά, κρεμμύδια. Πιέστε το σκόρδο, ρίξτε το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας πάνω από το μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα, πασπαλίστε με σουσάμι και ψιλοκομμένα βότανα - κόλιανδρο ή μαϊντανό πάνω από το πιάτο. Αφήστε το ορεκτικό στο ψυγείο για μερικές ώρες για να μαρινάρετε καλά. Μετά από αυτό, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε το ορεκτικό ζεστό, οπότε μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά την προετοιμασία.
Ρολά μελιτζάνας
Προϊόντα:
- μελιτζάνα - 3-4 κομμάτια
- Κορεάτικα καρότα - 100-250 g
- τυρί - 50-100 g
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαϊντανός
Παρασκευή:
Το πιάτο με πικάντικη γεύση είναι ιδανικό τόσο για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού όσο και για ένα εορταστικό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κόψετε το τυρί σε ένα τρίφτη, να συνθλίψετε το σκόρδο και να ψιλοκόψετε το μαϊντανό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε μαγιονέζα και μουστάρδα στο μείγμα. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 5 χιλιοστών η καθεμία, τηγανίστε και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι. Βάλτε το γέμισμα σε κάθε στρώση, πάνω - καρότα. Τυλίξτε τις μελιτζάνες σε ρολά, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Γεμιστές μελιτζάνες με κρέας
Προϊόντα:
- μελιτζάνα - 4-5 κομμάτια
- κιμά (χοιρινό και βόειο κρέας) - 0,5 κιλά
- Κορεάτικα καρότα - 100-200 g
- ποικιλίες σκληρού τυριού όπως "Ρωσικά" - 150 g
- κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- μαϊντανό ή άνηθο
- αλάτι πιπέρι
Παρασκευή:
Ένα πλούσιο και υγιεινό καλοκαιρινό γεύμα.
Παρασκευάζεται έτσι: κόψτε τις πλυμένες μελιτζάνες στο μισό. κόψτε τον πολτό από κάθε μισό, αφήνοντας τους τοίχους πάχους περίπου 1 εκατοστό. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά για να αφήσουν τα λαχανικά να τρέξουν. Κόψτε τον πολτό σε κύβους, προσθέστε αλάτι και αφήστε το για 20 λεπτά.
Στραγγίστε τον προκύπτοντα χυμό, πλύνετε τις μελιτζάνες με νερό και στεγνώστε. Βάλτε τα «σκάφη» σε ένα ταψί και βούρτσα με φυτικό λάδι με μια βούρτσα. Βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230-250 βαθμούς Κελσίου για 10-15 λεπτά.
Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε κύβους σε τηγάνι. Ετοιμότητα - μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο στη μελιτζάνα. Τηγανίζουμε το μείγμα. Τηγανίζουμε τον κιμά ξεχωριστά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μελιτζάνα, κρεμμύδι, σκόρδο σε αυτό. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα. Απλώστε το τελικό μείγμα στα "σκάφη" με ένα κουτάλι. Κορυφή - Κορεάτικα καρότα, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί.
Τα προκύπτοντα «σκάφη» πρέπει να ψήνονται στο φούρνο για 20-30 λεπτά, να σερβίρονται ζεστά, να πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο.
Παρεμπιπτόντως, σε αυτή τη συνταγή, τα κορεατικά καρότα μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα καρότα, ντομάτες, κολοκύθια και άλλα λαχανικά. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν λιωμένο τυρί στο πιάτο και οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής αντικαθιστούν τον κιμά με το κοτόπουλο.
