Η κορεατική κουζίνα είναι γνωστή για το ότι πολύ γρήγορα μαγειρεύει. Ελάχιστη θερμική επεξεργασία και μέγιστο αποθηκευμένων βιταμινών. Το αρωματικό κόλιανδρο, το πιπέρι, το σκόρδο και το ξύδι είναι παραδοσιακά μπαχαρικά. Οι μελιτζάνες κορεατικού στιλ θα προσελκύσουν τους πικάντικους λάτρεις.
Είναι απαραίτητο
- - 1,5 κιλά μελιτζάνα
- - 3 καρότα
- - 3 πιπεριές
- - 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- - 1 κεφαλή σκόρδου
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- - 0,5 κουταλιές κόλιανδρο
- - 100 γραμμάρια ξίδι 6%
- - φυτικό λάδι;
- - 2, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες. Κόψτε και βράστε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
Βήμα 2
Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Μεταφορά σε μπολ.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε για κορεάτικα καρότα.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 5
Ξεπλύνετε την πιπεριά και χωρίστε από τους σπόρους. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο.
Βήμα 6
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε σε αυτό: ζάχαρη, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο, σκόρδο.
Βήμα 7
Ρίχνουμε λαχανικά με αρωματικό μείγμα. Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα απαλά.
Βήμα 8
Προετοιμάστε βάζα. Ξεπλύνετε, αποστειρώστε. Βράστε μεταλλικά καπάκια.
Βήμα 9
Βάζουμε το παρασκευασμένο μείγμα λαχανικών σε βάζα. Αποστειρώστε για 30 λεπτά. Ανασηκώστε τα καπάκια.
Βήμα 10
Γυρίστε ανάποδα και τοποθετήστε το κάτω από το "γούνινο παλτό" μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσουν, αφαιρέστε αμέσως σε κρύο μέρος. Σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό για κεμπάπ.
