Η μελιτζάνα είναι ένα δημοφιλές λαχανικό στους μάγειρες. Παρασκευάζεται σε διαφορετικές χώρες. Πολλές εθνικότητες έχουν τη δική τους λεπτότητα προετοιμασίας του καρπού.
Είναι απαραίτητο
- - μελιτζάνα (μέτρια) - 3 τεμ.:
- - γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- - κρεμμύδια (μεγάλα) - 1 τεμ.
- - καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
- - σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- - επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- - φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε μεσαίου μεγέθους φρέσκες μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Αφαιρέστε τις αλογοουρές με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα.
Βήμα 2
Βάλτε τα έτοιμα καλαμάκια μελιτζάνας σε ένα μεγάλο μπολ, αλάτι με αλάτι. Χρησιμοποιήστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι για να αποφύγετε την υπερβολική αλάτι στο πιάτο. Ανακατέψτε καλά τα προϊόντα και αφήστε για 7-8 ώρες, καλύπτοντας το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα ή καπάκι.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, τα κομμάτια της μελιτζάνας πρέπει να συμπιεστούν καλά. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε. Απλώστε τις φέτες μελιτζάνας, τηγανίστε. Ανακατεύετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα περιοδικά κατά τη διάρκεια της περιόδου.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόψτε τις πιπεριές και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από τους κορυφαίους φλοιούς και κόψτε τα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, περάστε από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε. Ο μαϊντανός και ο άνηθος λειτουργούν καλά για τις κορεατικές μελιτζάνες.
Βήμα 5
Βάλτε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα δοχείο με τηγανητές μελιτζάνες, ανακατέψτε. Ρίχνουμε ξύδι πάνω από το έτοιμο μείγμα, αλάτι για γεύση και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση και αφήστε σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες. Εάν είναι δυνατόν, αφήστε τη σαλάτα να εγχυθεί περισσότερο, θα γίνει πιο νόστιμη.
