Οι Manty είναι συγγενείς της Κεντρικής Ασίας από ουκρανικά ζυμαρικά και ρωσικά ζυμαρικά. Η πιο κοινή γέμιση αυτού του πιάτου είναι το κρέας, οι πατάτες και τα κρεμμύδια. Ωστόσο, και άλλα γεμίσματα όπως κολοκύθα ή πατάτες είναι επίσης αποδεκτά.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι (σιμόλα) - 4 φλιτζάνια
- - νερό - 490 ml
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- - πατάτες - 0,5 κιλά
- - πράσινα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- - αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 0,5 φλιτζάνια
Οδηγίες
Βήμα 1
Για την προετοιμασία του μάντη, πάρτε αλεύρι σιμόλα. Πρόκειται για έναν τύπο χονδροειδούς αλευριού από σκληρό σιτάρι. Οπτικά μοιάζει με λεπτό σιμιγδάλι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία της ζύμης και του πιο συνηθισμένου αλευριού σίτου γενικής χρήσης της υψηλότερης ποιότητας, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, πάρτε 200 ml λιγότερο νερό.
Ανακατέψτε νερό, αλάτι, λάδι, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε με καπάκι, μεμβράνη ή μπολ και αφήστε, κατά προτίμηση σε ζεστό μέρος, για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Βήμα 2
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε τυχαία κομμάτια, καλύψτε με ζεστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε το νερό, πουρέ πατάτας, αλάτι για γεύση, πιπέρι και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Βάλτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι καλυμμένο με συνηθισμένο αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια περίπου το μισό μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου.
Βήμα 3
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ πάχους περίπου 3 mm. Βάλτε μια κουταλιά της γέμισης στη μέση, κλείστε ως εξής: συλλέξτε δύο αντίθετες πλευρές του κέικ και τυφλή στο κέντρο, τώρα πάρτε τις αντίθετες άκρες και συνδέστε τις στη μία και παρόμοια στην άλλη πλευρά για να κάνετε μια ομοιότητα των χειλιών ή ένα χαμόγελο.
Βήμα 4
Βάλτε έτοιμο μαντί σε λαδωμένους διάτρητους δίσκους ενός δοχείου mantover ή ατμού. Ατμίστε το μαντίλι για 20 - 30 λεπτά.
Σερβίρετε το μάντη ζεστό με ξινό νερό καρυκευμένο με μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να σερβίρετε μάντη με σάλτσα σόγιας ή ντομάτας.
