Το Manty είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο που μας ήρθε από την Κεντρική Ασία. Είναι στον ατμό. Στην εμφάνιση, το Μάντι μοιάζει με ζυμαρικά, πολύ περισσότερο. Ο κιμάς για το μαντί παρασκευάζεται με το χέρι. Η κύρια διαφορά του από τα ζυμαρικά σε κιμά είναι η υποχρεωτική παρουσία ενός φυτικού συστατικού, κολοκύθας, πατάτας κ.λπ. Φροντίστε να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε και να διαφοροποιήσετε το μενού σας με αυτό το αρωματικό και ζουμερό πιάτο!
Είναι απαραίτητο
-
- Για κιμά: 1 κιλό κρεμμύδι
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 300 g χοιρινό
- 2 μεσαίες πατάτες
- άλας
- πιπέρι
- μπαχαρικό.
- Για τη ζύμη: 1 αυγό κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ποτήρι νερό
- 1 κιλό αλεύρι premium.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε άζυμο ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αυγό με αλάτι και νερό. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με το γάλα. Αυτό θα κάνει τη ζύμη ακόμη πιο μαλακή. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι σε κόσκινο. Ζυμώνουμε σκληρή ζύμη. Πρέπει να το ζυμώσετε μέχρι να γίνει ομαλό και ελαστικό. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 20 λεπτά. Ψεκάστε την τελική ζύμη με αλεύρι, τυλίξτε την σε μια σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για να ξεκουραστεί για μια ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε κιμά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό. Για το μαντί, το κιμά ή το μοσχαρίσιο κρέας με την προσθήκη άπαχου χοιρινού κρέατος ταιριάζει καλύτερα. Αφαιρέστε τις φλέβες και το λίπος από το κρέας. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Η ζουμερότητα του μάντη παρέχεται ακριβώς από κιμά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Πολλά κρεμμύδια στο μαντί κάνουν αυτό το πιάτο τόσο αρωματικό και νόστιμο. Συνδυάστε το με το κρέας και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι με κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε κύμινο στο κιμά. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ανατολίτικη γεύση. Χτυπάμε τον κιμά και τοποθετούμε στο ψυγείο.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε τις και κόψτε τις σε πολύ μικρούς κύβους. Μια μικρή πατάτα που προστίθεται στον κιμά θα δώσει στα μάντα μια εκλεπτυσμένη γεύση.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε τη ζύμη. Υπάρχουν δύο επιλογές για να διαλέξετε. Ξεδιπλώστε μια μεγάλη πλάκα ζύμης και κόψτε την σε τετράγωνα, ή κόψτε ολόκληρη τη ζύμη σε μικρά κομμάτια (περίπου το μέγεθος ενός καρυδιού) και τυλίξτε το καθένα ξεχωριστά. Όσο πιο λεπτό ξεδιπλώνετε τη ζύμη, τόσο πιο νόστιμο και πιο τρυφερό θα είναι το τελικό μαντί. Θυμηθείτε να ξεσκονίσετε τη ζύμη με αλεύρι καθώς την τυλίγετε σε ένα λεπτό κέικ.
Βήμα 6
Βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά και αρχίστε να σχηματίζετε το μαντίλι απευθείας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τον κιμά στο κέντρο κάθε επίπεδου ψωμιού. Περίπου 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. Βάλτε λίγο γέμισμα πατάτας στην κορυφή. Τοποθετήστε τα δάχτυλά σας μαζί σε δύο αντίθετες άκρες και πιέστε τα πάνω στον κιμά. Συνδέστε τα άλλα δύο άκρα του κέικ με τον ίδιο τρόπο. Θα πρέπει να έχετε μια ορθογώνια τσάντα. Απομένει να τσιμπήσουμε τα άκρα σε ζευγάρια.
Βήμα 7
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα πιατάκι. Βυθίστε κάθε ημιτελές προϊόν ανάποδα σε λάδι και τοποθετήστε στις βαθμίδες ενός διπλού λέβητα. Έτσι το τελικό μαντί δεν θα κολλήσει. Όταν όλα τα επίπεδα γεμίζουν με μάντη, συνδυάστε τα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 8
Μαγειρέψτε το μαντί με το καπάκι ερμητικά κλειστό. Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε το μαντί σε μια μεγάλη πιατέλα και σερβίρετε.
