Το μαγείρεμα γευστικό και ζουμερά μάντα είναι μια πραγματική τέχνη. Ωστόσο, δεν είναι δύσκολο να το κυριαρχήσεις. Αρκεί να τηρείτε απλές συστάσεις και η γεύση του πιάτου σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας.
Προετοιμασία ζύμης
Το Manty είναι ένα παραδοσιακό ασιατικό πιάτο. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι τα ίδια ζυμαρικά, η ιδιαιτερότητά τους έγκειται μόνο στη μέθοδο προετοιμασίας - είναι στον ατμό.
Για τη ζύμη, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά: νερό, αλεύρι, γάλα, αυγό και αλάτι.
Φυσικά, η ζύμη μπορεί να φτιαχτεί χωρίς γάλα και αυγά, αλλά για να της δώσει μια λεπτή, λεπτή γεύση, είναι καλύτερα να προσθέσετε αυτά τα συστατικά. Για μισό κιλό αλεύρι, πρέπει να πάρετε 2 ποτήρια νερό, την ίδια ποσότητα γάλακτος και 2 αυγά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, καλύψτε την με μια σακούλα και αφήστε την να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 40 λεπτά.
Πλήρωση
Το πιο νόστιμο μαντί θα φτιαχτεί με αρνί ή χοιρινό γέμιση Πρέπει να πάρετε μισό κιλό κρέας, να το στρίψετε σε κιμά, να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Για ένα πραγματικά νόστιμο και ζουμερό κιμά, προσθέστε μισό ποτήρι νερό και αφήστε το μείγμα που προκύπτει για μισή ώρα.
Πώς να σμιλεύσετε το Μάντι
Αν και το μαντί είναι παρόμοιο με τα ζυμαρικά, πρέπει να είναι γλυπτό με διαφορετικό τρόπο. Η ζύμη δεν πρέπει να ζυμώνεται πια. Απλά πρέπει να πάρετε ένα μικρό κομμάτι και να φτιάξετε ένα λουκάνικο. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να υπάρχει αλεύρι στο τραπέζι, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια σας.
Κυλήστε κάθε κομμάτι σε έναν μικρό κύκλο. Το κιμά πρέπει να αναμιγνύεται, αλλά το νερό δεν πρέπει να στραγγίζεται. Κατά την τοποθέτηση κιμά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πολύ νερό, αλλά δεν χρειάζεται να το συμπιέσετε.
Είναι απαραίτητο να τσιμπήσετε ως εξής: πρώτα, δύο αντίθετες πλευρές πιέζονται η μια την άλλη, τότε πρέπει να στρίψετε λίγο την άκρη, στη συνέχεια να κάνετε το ίδιο στις άλλες πλευρές και να συνδέσετε τις γωνίες που προκύπτουν μεταξύ τους.
Υπάρχουν ειδικά μάντα για την κατασκευή μάντας. Αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να βάλετε ένα μεταλλικό σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Για να μην κολλήσει το μαντίλι, τα τοιχώματα του σουρωτήρι πρέπει να λιπαίνονται με φυτικό λάδι. Εάν χρησιμοποιείται μανδύας, είναι απαραίτητο να λιπαίνετε και τους τοίχους του.
Μόλις βράσει το νερό, πρέπει να απλώσετε το μαντίκι, να καλύψετε και να μαγειρέψετε για 40 λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητά τους, πρέπει να τα αγγίξετε - εάν η ζύμη δεν κολλήσει, τότε το μαντί είναι έτοιμο.
Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως ζεστό και με καρυκεύματα. Για παράδειγμα, στο Ουζμπεκιστάν, το μαντί τρώγεται με το χέρι με καρυκεύματα ντομάτας. Στη Ρωσία, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε αυτό το πιάτο με ξινή κρέμα, όπως ζυμαρικά. Σε κάθε περίπτωση, το νόστιμο μαντί, μαγειρεμένο με ψυχή, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
