Το Manty είναι ένα ανατολίτικο πιάτο. Είναι δημοφιλές μεταξύ των λαών της Κεντρικής Ασίας, της Τουρκίας, του Πακιστάν, κ.λπ. Τα μάντι μοιάζουν πολύ με τα ρωσικά ζυμαρικά, αλλά η διαφορά τους έγκειται στο γεγονός ότι είναι στον ατμό και το κρέας δεν είναι στριμμένο σε κιμά, αλλά απλά ψιλοκομμένο. Η γέμιση μπορεί να γίνει από πουλερικά, χοιρινό, αρνί, βόειο κρέας, διάφορα λαχανικά (για παράδειγμα, κολοκύθα) μπορούν να προστεθούν σε αυτό, τα οποία, όταν βράσουν, θα κάνουν τη ζύμη πιο μαλακή και πιο τρυφερή.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη ζύμη: 500 g αλεύρι
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 φλιτζάνια νερό.
- Για κιμά: 1 κιλό κρέας
- 500 γραμ. Κρεμμύδια
- 0,5 φλιτζάνια αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι)
- 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 100-150 g λίπους ουράς λίπους.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά, προσθέστε λίγο νερό και ζυμώστε μια σκληρή ζύμη. Διαμορφώστε μια μπάλα από αυτήν, καλύψτε την με μια πετσέτα ή μια χαρτοπετσέτα και αφήστε για 30 - 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, κυλήστε την σε ένα στρώμα πάχους 1-2 mm Κόψτε σε κομμάτια 10 x 10 cm.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση. Πάρτε το κρέας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερες από μία ποικιλίες, αλλά πολλές. Για παράδειγμα, προσθέστε πουλερικά ή χοιρινό στο βόειο κρέας. Στη συνέχεια προσθέστε πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, άγριο σκόρδο, μερικά κουταλάκια του γλυκού αλατισμένο νερό στη γέμιση. Για να γίνει ο κιμάς ζουμερός, λίπος ουρά ή εσωτερικό λαρδί, κομμένο σε μικρά κομμάτια, προστίθεται σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαρδί, αλλά αυτό θα επηρεάσει τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.
Βήμα 3
Τυφλώστε τη ζύμη, απλώστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γεμίσματα. Τσιμπήστε τις άκρες από ψηλά. Για να αποφύγετε το στέγνωμα του μαντί, καλύψτε τα με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 4
Ατμίστε το μαντί. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ειδικά πλέγματα (cascans) έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Ψεκάστε με κρύο νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να ρίξετε ζεστό νερό μερικές φορές για να μην στεγνώσουν. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαντάκι για 25 - 30 λεπτά. Και μπορείτε πρώτα να τα τηγανίσετε σε όλες τις πλευρές έως ότου σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, και μόνο τότε να τα τοποθετήσετε σε ένα cascan manti. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να διπλώσετε το μαντίλι σε διάφορα επίπεδα και να μην φοβάστε ότι θα κολλήσουν μεταξύ τους. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται επίσης σε 20 - 25 λεπτά.
Βήμα 5
Καρυκεύστε το μαντί με ξινή κρέμα ή καλύψτε με ζωμό και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και βότανα. Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με ζεστές σάλτσες. Μπορείτε να σερβίρετε μια σαλάτα με πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο, καρυκευμένο με φυτικό λάδι.
