Το Manty είναι ένα νόστιμο πιάτο αλευριού που προέρχεται από την Ασία Πολλοί άνθρωποι τα συγκρίνουν με ζυμαρικά και πιστεύουν ότι τα πιάτα είναι πανομοιότυπα. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια, επειδή και τα ζυμαρικά και τα μαντάκια είναι γεμάτα με ζύμη. Αλλά στην πραγματικότητα, η διαφορά μεταξύ τους είναι πολύ μεγάλη. Σε αντίθεση με τα ζυμαρικά, το μαντί δεν βράζει, αλλά στον ατμό. Επιπλέον, χάρη στο μεγαλύτερο μέγεθος κάθε προϊόντος, είναι πολύ πιο εύκολο και γρηγορότερο να τα σμιλεύσετε. Βασικά, το μαντί φτιαγμένο με ψιλοκομμένο κρέας, πατάτες και κολοκύθα. Εάν δεν τα έχετε δοκιμάσει ποτέ ξανά, μπορείτε να ξεκινήσετε με την απλούστερη επιλογή - κιμά. Και αν γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις, θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό και νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- - Αλεύρι 1ης τάξης - περίπου 4 ποτήρια (500 g)
- - νερό - 1 ποτήρι (200 ml)
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - κιμά (πρόβειο κρέας ή "σπιτικό" χοιρινό και βόειο κρέας) - 700 γραμμάρια,
- - μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια - 5 τεμ.
- - αποξηραμένο κόλιανδρο - 1,5 κουτ ή zira (προαιρετικά)
- - φυτικό έλαιο για λίπανση ·
- - ξινή κρέμα, φρέσκα βότανα (για μερίδα)
- - ένα ατμόπλοιο ή πολυκουζινάκι με τη λειτουργία "Steam cook".
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε νερό σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέτουμε αλεύρι. Επιπλέον, είναι καλύτερο να το προσθέσετε σε μέρη. Ζυμώστε μια σταθερή, σκληρή ζύμη και μετά καλύψτε την με μια πετσέτα και αφήστε για 30-40 λεπτά.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, ας κάνουμε το γέμισμα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Για απλότητα και ευκολία, μπορείτε να το αλέσετε σε ένα μύλο κρέατος ή να το αλέσετε με ένα μπλέντερ. Το κύριο μυστικό της χυμώδους μάντης: πρέπει να υπάρχουν πολλά κρεμμύδια.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, συνδυάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ με τον κιμά, προσθέστε λίγη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Για επιπλέον γεύση, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε αποξηραμένο κόλιανδρο ή κύμινο, αφού τα αλέσετε σε κονίαμα. Και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά τα μπαχαρικά. Για το Μάντι, αυτό δεν είναι σημαντικό.
Βήμα 4
Τώρα ας δούμε τη διαμόρφωση των προϊόντων. Προετοιμάστε μια επιφάνεια εργασίας στο τραπέζι και σκουπίστε την με αλεύρι. Διαχωρίστε ένα μέρος από τη ζύμη, φτιάξτε ένα μαστίγιο και κόψτε το σε κύβους με μια πλευρά περίπου 3 εκ. Τυλίξτε κάθε κύβο σε ένα κέικ πάχους όχι μεγαλύτερο από 1,5 mm.
Βήμα 5
Βάλτε τον κιμά στο κέντρο κάθε κέικ (περίπου 1 κουταλάκι επιδόρπιο) και χτυπήστε το μαντί, κολλώντας εναλλάξ τα αντίθετα άκρα.
Βήμα 6
Λιπάνετε τα καλάθια ατμού με φυτικό λάδι και βάλτε το μαντί σε αυτά, έτσι ώστε κάθε προϊόν να μην αγγίζει το ένα το άλλο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καλάθια πάνω από το βραστό νερό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, το νερό πρέπει να βράζει συνεχώς.
Βήμα 7
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε τα καλάθια, μεταφέρετε το μαντί σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό μαζί με ξινή κρέμα και φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
