Το Manty είναι ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό πιάτο παρόμοιο στην εμφάνιση με τα μεγάλα ζυμαρικά. Δεν βράζονται σε νερό, αλλά στον ατμό, σε μια ειδική κατσαρόλα - ένα μανδύα. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο τηγάνι, μαγειρέψτε το μαντί σε κανονικό διπλό λέβητα.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 1, 5 ποτήρια αλεύρι
- - 1 ποτήρι ζεστό νερό
- - 1 αυγό
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας.
- Για πλήρωση:
- - 300 g αρνιού ή βοείου κρέατος ·
- - 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- - 1 κόνδυλος πατάτας μεσαίου μεγέθους.
- - 4 κρεμμύδια
- - 1/2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, αλατίζουμε. Φτιάξτε ένα πηγάδι στο αλεύρι, ρίξτε το αυγό και το νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Όσο περισσότερο το ζυμώνετε, τόσο πιο εύκολο είναι να μαζέψετε από αυτό.
Βήμα 2
Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε την να καθίσει για 10-20 λεπτά. Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρέας με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα μπολ, προσθέστε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να παραμείνει για λίγο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες ή τις τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε το μπαχαρικό κρεμμύδι στο κρέας, βάλτε τις πατάτες, ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω του. Τυλίξτε ένα λουκάνικο από αυτό και κόψτε σε μικρά κομμάτια περίπου το μέγεθος ενός καρυδιού. Σχηματίστε μπάλες από τα κομμάτια, τυλίξτε τα σε λεπτά κέικ διαμέτρου περίπου 10 εκατοστών και πάχους περίπου 3 mm. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κιμά σε κάθε τορτίγια. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι μπέικον στην κορυφή.
Βήμα 5
Σχηματίστε το μαντίκι, για αυτό, συνδέστε τις αντίθετες άκρες του κέικ, τσιμπήστε τους. Στη συνέχεια πιέστε τα υπόλοιπα δύο ημικύκλια. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια σχεδόν τετράγωνη σακούλα. Συνδέστε τα τέσσερα άκρα της προκύπτουσας σακούλας σε ζεύγη και δώστε του ένα ορθογώνιο σχήμα.
Βήμα 6
Γεμίστε το κάτω μέρος του ατμού με βραστό νερό και βάλτε το στη φωτιά. Λιπάνετε τις βαθμίδες ενός διπλού λέβητα με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τη μάντη πάνω τους. Όταν βράζει το νερό, τοποθετήστε τα καταστρώματα σε διπλό λέβητα. Το Manti μαγειρεύεται για 40 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι με βραστό νερό.
Βήμα 7
Βάλτε έτοιμο μάντη σε ένα πιάτο, ρίξτε τα με βούτυρο, πασπαλίστε με πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε.
