Το Rastegai είναι παραδοσιακά ρωσικές πίτες με ανοιχτό κέντρο φτιαγμένο από πολύ τρυφερή ζύμη με ζουμερή γέμιση. Οι μαγειρεμένες πίτες με κρέας θα εκτιμηθούν από όλη την οικογένεια, γιατί είναι απλώς αδύνατο να απομακρυνθείτε από αυτές.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι 500 g
- - ξηρή μαγιά 1 φακελάκι
- - γάλα 300 ml ·
- - βούτυρο 100 g
- - αυγά 4 τεμ.
- - κρεμμύδια 2 τεμ.
- - κιμά 650 g
- - ζωμός κρέατος 200 g
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το αλεύρι και κοσκινίστε το μέσα από κόσκινο για να διατηρηθεί η ζύμη αφράτη. Προσθέστε 1 σακούλα μαγιάς.
Βήμα 2
Ρίχνουμε 250 ml ζεστό γάλα στο αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά και, στη συνέχεια, προσθέστε 150 γραμμάρια βούτυρο, δύο αλάτι και ένα αυγό. Ζυμώστε τη ζύμη, τοποθετήστε τη σε ένα δοχείο, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα ή μια πετσέτα στην κορυφή. Αφήστε για περίπου 1-1,5 ώρες για να αυξηθεί η ζύμη.
Βήμα 3
Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβετε και τα τηγανίζετε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 4
Βράζουμε σκληρά 3 αυγά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε πολύ καλά. Συνδυάστε τα αυγά με κιμά και ελαφρά αλάτι.
Βήμα 5
Φτιάξτε πίτες από τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα παχύ στρώμα και διαιρέστε την σε περίπου 18-20 κομμάτια. Διαμορφώστε κάθε μέρος σε μικρές μπάλες και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να φτιάξετε κέικ από αυτά, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι περίπου 5 mm.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τη γέμιση σε κάθε κέικ, έχοντας προηγουμένως τυλίξει σε κύλινδρο. Τσίμπημα, ενώστε τις άκρες του κέικ και αφήστε τη μέση ανοιχτή.
Βήμα 7
Αφήστε τις γλυπτές πίτες να παραμείνουν για περίπου 10 λεπτά, αφού τις τοποθετήσετε σε λαδωμένο ταψί.
Βήμα 8
Χτυπάμε το αυγό και 50 ml γάλακτος με ένα μίξερ. Λιπάνετε τις πίτες με το προκύπτον μείγμα και στη συνέχεια τοποθετείτε στο φούρνο (θερμοκρασία - 180 μοίρες, χρόνος - 25 λεπτά).
Βήμα 9
Για να κάνετε τις πίτες μαλακές, μπορείτε να τις βουρτσίζετε αμέσως μετά το μαγείρεμα με μια βούρτσα βυθισμένη σε νερό. Καλύψτε με μια πετσέτα ή πετσέτα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε περίπου 20 ml ζεστού ζωμού κρέατος σε κάθε πίτα και μεταφέρουμε σε μια ωραία πλάκα. Είναι καλύτερα να σερβίρετε ζεστά τις πίτες.
