Η συνταγή για chebureks διαφέρει από τις πίτες, καθώς η ζύμη cheburek παρασκευάζεται χωρίς μαγιά, καθώς θα πρέπει να είναι τραγανή και ήπια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα γλυκά σερβίρονται ζεστά απευθείας από το τηγάνι. Chebureks μπορεί να τηγανιστεί πολύ, για παράδειγμα, τυρί, μανιτάρια και θα δοκιμάσουμε τη συνταγή με κρέας.
Είναι απαραίτητο
- ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- χοιρινό - 200 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- βόειο κρέας - 300 g;
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδια - 4 τεμ.
- βότκα - 2 κουταλιές της σούπας
- ψιλοκομμένα χόρτα
- μεταλλικό νερό - 0, 70 ποτήρια.
- ζωμός γάλακτος ή κρέατος - 50 ml.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια και στρίψτε τους με ένα μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι. Διαλύστε τον κιμά με νερό, κρύο γάλα και ζωμό. Το γέμισμα πρέπει να γίνει σαν παχιά ξινή κρέμα. Τοποθετήστε τον κιμά στο ψυγείο για μια ώρα.
Βήμα 2
Συνδυάστε αλάτι, αλεύρι και ζάχαρη σε ένα μπολ. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο του ξηρού μείγματος και ρίξτε βότκα, λάδι και νερό σε αυτό. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά με ένα πιρούνι ή δάχτυλα, πιάνοντας απαλά το αλεύρι.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σανίδα κοπής και αρχίστε να ζυμώνετε. Προσθέστε νερό και αλεύρι όπως απαιτείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Όταν φτιάξετε τη ζύμη σταθερή και ομοιογενής, πασπαλίστε την με αλεύρι και τυλίξτε την σε σελοφάν. Επωάστε το για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι απαραίτητο για να αναπτυχθεί καλύτερα.
Βήμα 4
Τσιμπήστε περίπου 50 γραμμάρια από τη ζύμη και τυλίξτε τα σε λεπτούς κύκλους. Κάντε τη διάμετρο περίπου 15 cm και το πάχος μέτριο, έτσι ώστε το προϊόν να μην σπάσει κατά το τηγάνισμα.
Βήμα 5
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κιμά και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο για μισό γύρο. Καλύψτε τη γέμιση με το άλλο μέρος στην κορυφή. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια, απελευθερώνοντας όλο τον αέρα από το εσωτερικό. Ασφαλίστε τις άκρες με ένα πιρούνι ή δάχτυλα, μπορείτε να κόψετε με ένα σγουρό μαχαίρι για διακόσμηση.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε τα γλυκά με κρέας σε βραστό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Ρυθμίστε τη φωτιά στο μέσο. Μπορείτε να το αναποδογυρίσετε με δύο κουπιά. Βάλτε τα έτοιμα γλυκίσματα σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος και στη συνέχεια μπορείτε να το σερβίρετε.
