Ένα παραδοσιακό μάφιν με μια ποικιλία από ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα που γίνονται πιο νόστιμα κάθε μέρα! Το cupcake είναι ιδιαίτερα καλό αν το διατηρήσετε για ένα μήνα ή ακόμη και ένα μήνα και μισό στο ψυγείο … Εάν το άρωμα του cupcake συλλαμβάνει το σπίτι σας και δεν μπορείτε να το πολεμήσετε, τότε το cupcake μπορεί να καταναλωθεί το επόμενο πρωί!
Είναι απαραίτητο
- Απαιτείται: 200 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου,
- 200 γραμμάρια καφέ (ζαχαροκάλαμου) ζάχαρης,
- 250 γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 4 αυγά,
- 150 γρ. Αποξηραμένα βακκίνια,
- 150 γραμμάρια χρυσών σταφίδων,
- 100 γραμμάρια αμύγδαλα
- 2 πρέζα κανέλα, μοσχοκάρυδο και πιπερόριζα,
- 100 ml υγρού (κρασί, κονιάκ κ.λπ.) - για εμποτισμό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουλιάστε αποξηραμένα φρούτα σε 50 ml κρασί για μια νύχτα ή περισσότερο. Βγάζουμε το βούτυρο και τα αυγά από το ψυγείο, ώστε μέχρι το πρωί να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε 200 g μαλακού βουτύρου με ζάχαρη με ένα μπλέντερ (μίξερ, χτυπήστε ελαφρά) για να πάρετε μια κρέμα. Βάλτε τα αυγά στο μείγμα βουτύρου και χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με αλκοόλ τυλίγονται σε αλεύρι: για αυτό, παίρνουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι από 250 g αλεύρι. κουτάλια και προσθέστε σε αποξηραμένα φρούτα. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ στο μείγμα αυγού-ελαίου και χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος.
Αλέθουμε 50 γραμμάρια αμυγδάλων σε αλεύρι. Προσθέστε αλεσμένα αμύγδαλα και μπαχαρικά στη ζύμη, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και 50 γραμμάρια αμύγδαλα στη ζύμη, ανακατέψτε καλά.
Απλώνουμε τη ζύμη πάνω από το χαρτί σε ένα καλούπι, την ισιώνουμε, κάνοντας μια μικρή κατάθλιψη στη μέση - το κέικ θα αυξηθεί κατά το ψήσιμο και η κατάθλιψη δεν θα επιτρέψει στο κέικ να σηκωθεί.
Βήμα 5
Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες - την πρώτη ώρα ως συνήθως και τη δεύτερη ώρα - καλύπτουμε το κέικ με αλουμινόχαρτο (με αυτόν τον τρόπο το κέικ θα ψηθεί από μέσα και δεν θα υπάρχει πολύ τραγανή κρούστα στην κορυφή).
Βυθίστε το ζεστό κέικ με 50 ml κρασί, λικέρ κ.λπ. Ψύξτε το στο καλούπι.
