Προηγουμένως, οι Γάλλοι μαγειρεμένοι fricassee από λευκό κρέας, αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι γαστρονομικοί ειδικοί αποφάσισαν ότι το fricassee είναι επίσης νόστιμο από άλλους τύπους κρέατος, ψαριού και θαλασσινών. Σε κάθε περίπτωση, το fricassee είναι ένα λεπτό και νόστιμο πιάτο. Αν σας αρέσουν οι γαρίδες, μαγειρέψτε μαζί τους, προσθέτοντας φρέσκα μανιτάρια και φασολάκια στο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 550 γραμμάρια γαρίδων αποφλοιωμένων κοκτέιλ
- - 250 g κατεψυγμένα φασολάκια
- - 150 γραμμάρια φρέσκα champignons
- - 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- - 1 κρόκο αυγού
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε τα πράσινα φασόλια, κόψτε τα άκρα των λοβών και στις δύο πλευρές, ξεπλύνετε, βάλτε τα σε βραστό νερό, ελαφρά αλάτι, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Μετά από αυτό, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, ρίξτε το με παγωμένο νερό, μεταφέρετε σε μια χαρτοπετσέτα, αφήστε τα φασόλια να στεγνώσουν.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε φρέσκα ολόκληρα μανιτάρια, ξεπλύνετε. Τοποθετήστε σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα μανιτάρια με ένα κουτάλι με σχισμή, σώστε το ζωμό. Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν ελαφρώς, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Ρίξτε μισό ποτήρι ζωμό μανιταριού σε ένα βαθύ στιφάδο, βράστε, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε ξινή κρέμα, βάζετε μανιτάρια και πράσινα φασόλια. Βράστε ξανά, μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε γαρίδες, σιγοβράστε για 3 λεπτά.
Βήμα 4
Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τον κρόκο του αυγού, ανακατέψτε, καλύψτε, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε το fricassee γαρίδας να παραμείνει για μερικά λεπτά, στη συνέχεια τακτοποιήστε στα πιάτα, σερβίρετε αμέσως.
