Το Fricassee είναι ένα πιάτο λευκού κρέατος με λευκή σάλτσα. Μας ήρθε από παλιά γαλλική κουζίνα. Ρύζι, μανιτάρια, βότανα σερβίρονται ως συνοδευτικό.
Είναι απαραίτητο
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g,
- κρέμα - 200 ml,
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας,
- αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας,
- σκόνη μοσχοκάρυδου - ½ κουταλάκι του γλυκού,
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το λίγο. Κόψτε το σε επιμήκη κομμάτια.
Βήμα 2
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βουτήξτε κάθε πλαστικό φιλέτο κοτόπουλου σε αλεύρι, βάλτε σε ένα τηγάνι Ζεσταίνετε το τηγάνι, επιλέξτε μέσο, τηγανίστε το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά. Ανακατεύετε τις φέτες περιστασιακά, πρέπει να γίνονται λευκές από όλες τις πλευρές, αλλά όχι καφέ.
Βήμα 3
Καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μοσχοκάρυδο, ρίξτε την κρέμα. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε τη θερμότητα στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα με το καπάκι ανοιχτό για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σάλτσα θα πυκνώσει, το κρέας θα αποκτήσει τρυφερότητα και θα γίνει μαλακό.
