Το κοτόπουλο fricassee με ξύδι και βότανα είναι μια γαλλική έκδοση του chakhokhbili. Αποδεικνύεται ένα κοτόπουλο σε ένα λεπτό όξινο περιβάλλον. Εάν αφαιρείτε συνεχώς το λίπος που θα απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να επιτύχετε μια ιδιαίτερη λιχουδιά γεύσης.
Είναι απαραίτητο
- Για τέσσερις μερίδες:
- - μηροί κοτόπουλου - 4 κομμάτια
- - πόδια κοτόπουλου - 4 κομμάτια
- - ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
- - μία ντομάτα
- - φύλλα εστραγκόν, μαϊντανός - 20 g το καθένα.
- - βούτυρο - 20 g
- - τέσσερα σκελίδες σκόρδου
- - κόκκινο κρασί - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, προσθέστε βούτυρο και ξύδι, βράστε για ένα λεπτό έτσι ώστε τα κομμάτια κοτόπουλου να καλυφθούν με αυτά τα συστατικά.
Βήμα 2
Τώρα προσθέστε κρασί, βράστε τη σάλτσα, προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα, ολόκληρα σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένα φύλλα εστραγκόν. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι, βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 150 βαθμούς.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα πιάτα από το φούρνο, τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε ξεχωριστά τον χυμό στον οποίο το κοτόπουλο μαγειρεύτηκε. Τα βρασμένα φασόλια θα χρησιμεύσουν ως ένα εξαιρετικό πιάτο για αυτό το πιάτο.
