Μπορείτε να προετοιμάσετε μαρμελάδα για το χειμώνα όχι μόνο από παραδοσιακά μούρα και φρούτα, αλλά και, για παράδειγμα, από καρπούζι. Επιπλέον, η μαρμελάδα είναι εξίσου νόστιμη τόσο από πολτό καρπουζιού όσο και από κρούστα καρπουζιού.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μαρμελάδα καρπουζιού:
- - 0,5 κιλά καρπούζι
- - 1 κιλό ζάχαρη
- - 1 ποτήρι νερό
- - 1 λεμόνι.
- Για μαρμελάδα φλοιού καρπουζιού:
- - 1 κιλό φλούδες καρπουζιού
- - 1, 2 κιλά ζάχαρης
- - 1, 5 κουτ. σόδα;
- - 9 ποτήρια νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαρμελάδα καρπούζι
Ξεφλουδίστε το καρπούζι, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό καρπουζιού σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σμάλτου. Ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια καρπουζιού. Στραγγίστε υπερβολικό νερό. Καψάρετε το λεμόνι με βραστό νερό, αφαιρέστε το ξύσμα και τρίψτε ή ψιλοκόψτε, πιέστε το χυμό από τον πολτό λεμονιού.
Βήμα 2
Διαλύστε 0,5 κιλά ζάχαρης σε ένα ποτήρι νερό, ρίξτε χυμό λεμονιού. Βράστε το σιρόπι λεμονιού και ζάχαρης. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού στον πολτό καρπουζιού. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι πάνω από το καρπούζι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει. Ρίξτε τη μαρμελάδα του καρπουζιού σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Βήμα 3
Μαρμελάδα φλούδας καρπουζιού
Ξεφλουδίστε το σκληρό πράσινο φλοιό από το φλοιό του καρπουζιού. Ξεπλύνετε τον υπόλοιπο λευκό-κόκκινο πολτό και κόψτε σε κύβους 1 x 1 εκ. Τρυπήστε κάθε κομμάτι με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι.
Βήμα 4
Διαλύστε τη μαγειρική σόδα σε 1 ποτήρι ζεστό νερό, ρίξτε 5 ακόμη ποτήρια κρύο νερό. Ρίξτε το διάλυμα σόδας πάνω από τις φλούδες καρπουζιού και αφήστε για 4 ώρες. Στη συνέχεια, διπλώστε τις κρούστες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα σόδας.
Βήμα 5
Βράζουμε ένα σιρόπι με 600 g ζάχαρη και 3 ποτήρια νερό. Μεταφέρετε τις κρούστες στο σιρόπι και σιγοβράστε σε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, κρυώστε και αφήστε για 10-12 ώρες για να μουλιάσει.
Βήμα 6
Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη πάνω από το φλοιό του καρπουζιού. Βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Το φλοιό του καρπουζιού θα γίνει χρυσό-διαφανές στο τέλος του μαγειρέματος. Προαιρετικά, προσθέστε 2-3 g κρυστάλλων κιτρικού οξέος. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα - οι ζαχαρωμένοι κύβοι καρπουζιού πρέπει να καλύπτονται πλήρως με σιρόπι, να τυλίγονται καλά τα καπάκια και να φυλάσσονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
