Εάν δεν μπορείτε να φάτε ένα ολόκληρο καρπούζι, και είναι κρίμα να το πετάξετε, σκεφτείτε να φτιάξετε μαρμελάδα. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ νόστιμο όχι μόνο από τον πολτό, αλλά και από τις φλούδες του μούρου.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μαρμελάδα καρπουζιού: 400 g πολτού καρπουζιού
- 800 g ζάχαρης
- ποτήρι νερό
- ξύσμα λεμονιού
- Για μαρμελάδα φλοιού καρπουζιού: 1 κιλό φλοιού
- 1,2 κιλά ζάχαρη
- 9 κουταλιές της σούπας. νερό
- 1 κουτ σόδα με τσουλήθρα
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε το μαρμελάδα πολτού καρπουζιού, κόψτε το σε κομμάτια και ξεφλουδίστε το. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τις με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό, ρίξτε τη μισή ζάχαρη στο καρπούζι και βάλτε το ξύσμα του λεμονιού. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι. Ρίξτε το σε φέτες καρπουζιού. Βράζουμε τα πάντα μέχρι να παχιά.
Βήμα 2
Εάν μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα φλοιού του καρπουζιού σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, κάθε κομμάτι θα έχει ένα όμορφο χρυσό-διαφανές χρώμα. Για το μαγείρεμα, πάρτε το λευκό-κόκκινο μέρος του φλοιού χωρίς το πράσινο φλοιό. Ξεπλύνετε καλά τα τρόφιμα και κόψτε σε κύβους ή λωρίδες 1x1. Οι φέτες που κόβονται με ένα σγουρό μαχαίρι θα φαίνονται όμορφες. Κόψτε κάθε κομμάτι με ένα πιρούνι.
Βήμα 3
Διαλύστε τη μαγειρική σόδα σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Τοποθετήστε τις κρούστες σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τις με νερό και μαγειρική σόδα, προσθέστε άλλες 5 κουταλιές της σούπας. νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε για 4 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε καλά τις κρούστες. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα με καθαρό νερό αρκετές φορές, αφήστε για 30 λεπτά και στη συνέχεια αδειάστε το νερό.
Βήμα 4
Για να φτιάξετε το σιρόπι ζάχαρης, ρίξτε τη μισή ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. νερό και ανακατέψτε τα καλά. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε το σιρόπι. Βάλτε το φλοιό του καρπουζιού και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε για 8-12 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο πίσω στη σόμπα και προσθέστε το άλλο μισό της ζάχαρης. Ανακατέψτε τα πάντα και βράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Αφήστε το δοχείο ξανά για 8-12 ώρες και επαναλάβετε τη διαδικασία. Στην τελευταία βράση θα ήταν καλό να προσθέσετε το ξύσμα, αφαιρούμενο από τα ξέσματα λεμονιού και πορτοκαλιού. Μπορείτε να προσθέσετε μισή μπάρα βανίλιας ή ζάχαρη βανίλιας. Μερικοί λάτρεις προσθέτουν χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ.
Βήμα 6
Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το μαγειρεμένο μαρμελάδα να βράσει για 12 ώρες. Αφαιρέστε το ξύσμα και τη βανίλια. Απλώστε το ψυγμένο προϊόν σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Οι κρούστες πρέπει να καλύπτονται εντελώς με σιρόπι. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
