Το Tiramisu είναι ένα ιταλικό επιδόρπιο πολλαπλών στρωμάτων που περιλαμβάνει μπισκότα, αυγά κοτόπουλου, τυρί Mascarpone και καφέ. Μικρές παραλλαγές της συνταγής είναι δυνατές, όταν ορισμένα συστατικά αντικαθίστανται με παρόμοια. Ο καφές, για παράδειγμα, μπορεί να αντικατασταθεί από κακάο ή τριμμένη σοκολάτα. Δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας τιραμισού με δυνατό καφέ με λικέρ και σοκολάτα.
Είναι απαραίτητο
- - 4 αυγά
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 500 γραμμάρια τυριού Mascarpone
- - 200 γραμμάρια μικρών μπισκότων
- - 1 ποτήρι πολύ δυνατού καφέ.
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια λικέρ?
- - 100 γραμμάρια σοκολάτας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε δύο κατσαρόλες πριν ξεκινήσετε αυτό το επιδόρπιο. Θα τα χρειαζόμαστε στο μέλλον για λουτρό νερού.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα για να πολτοποιήσετε τους κρόκους των αυγών και τη μισή ζάχαρη. Τοποθετήστε τους κρόκους σε μια ρηχή κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε υδατόλουτρο.
Βήμα 3
Ενώ οι κρόκοι βρίσκονται σε υδατόλουτρο, πρέπει να κτυπηθούν και να θερμανθούν ταυτόχρονα. Αυτό πρέπει να γίνει έως ότου το μείγμα πυκνωθεί.
Βήμα 4
Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από το υδατόλουτρο και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε τη μασκαρπόνη σε μικρές μερίδες στην ψυγμένη μάζα, συνεχίζοντας να κτυπάτε.
Βήμα 5
Οι πρωτεΐνες πρέπει πρώτα να ψυχθούν. Ανακατέψτε τα ψυχρά λευκά με την υπόλοιπη ζάχαρη, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Εντοπίστε τον βαθμό πυκνότητας αφρού σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή: δεν πρέπει να πέφτει από ανεστραμμένο κουτάλι.
Βήμα 6
Ανακατέψτε τις μάζες πρωτεΐνης και κρόκου. Προσθέστε λικέρ στον καφέ και ανακατεύετε.
Βήμα 7
Βυθίστε τα μπισκότα ένα κάθε φορά στον καφέ και τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος του ταψιού. Τοποθετήστε ένα στρώμα μείγματος αυγών και τυριών πάνω από τα μπισκότα. Και πάλι μπισκότα εμποτισμένα με καφέ και λικέρ, και πάλι ένα στρώμα μείγματος τυριού αυγού. Τέτοια στρώματα πρέπει να εναλλάσσονται τουλάχιστον 3 φορές.
Βήμα 8
Τρίβουμε την προ-παγωμένη σοκολάτα σε λεπτό τρίφτη. Αυτή θα είναι η διακόσμηση του γλυκού μας. Στη συνέχεια, ψύξτε το για 5 ώρες. Μετά από αυτό, το κέικ μπορεί να σερβιριστεί.
