Είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείτε στα ζουμερά τρυφερά ψάρια. Μετά το μαγείρεμα του σολομού στο λούστρο, παραμένει μια πολύ νόστιμη μαρινάδα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για διάφορα πιάτα.
Είναι απαραίτητο
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- - 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- - 1/2 ποτήρι νερό
- 1/2 φλιτζάνι γλυκό κρασί ρυζιού (mirin)
- - 2 κομμάτια φιλέτου σολομού (180 g το καθένα)
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά τηγανητό σουσάμι?
- - φρέσκο τζίντζερ, κόλιανδρο
- - μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι, πράσινα κρεμμύδια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε νερό και καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, μινρίν, κορίανδρο, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι. Βράστε ξανά, μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του λούστρου κατά το ένα τρίτο. Στραγγίστε το τελικό παγωμένο μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε σε ένα αδιάβροχο μπολ.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στεγνώστε τα φιλέτα σολομού με χαρτοπετσέτες, αφήστε τα για τώρα.
Βήμα 3
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια αδιάβροχη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά Βάλτε το σολομό σε αυτό, τηγανίστε για λίγα λεπτά και μετά γυρίστε, τηγανίστε στην άλλη πλευρά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα πιάτα με σολομό στον προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, ρίξτε άφθονο το τελικό ψάρι με γλάσο, γαρνίρετε με σουσάμι, πράσινα κρεμμύδια.
