Η σάλτσα σόγιας έχει εισέλθει σταθερά στη σύγχρονη ζωή της ανθρωπότητας και είναι ήδη αδύνατο να φανταστούμε πολλά πιάτα χωρίς αυτήν. Τι είναι και υπάρχει όφελος από αυτό;
Η ιστορία της σάλτσας σόγιας
Αν πιστεύετε ότι οι φήμες, η σάλτσα σόγιας έγινε γνωστή ως καρύκευμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, την εποχή της αρχαίας Κίνας, όταν μια ομάδα μοναχών δέχτηκε το αυστηρότερο γρήγορο και αρνήθηκε όλα τα γαλακτοκομικά, αλεύρι και, φυσικά, αλμυρά. Και με την πάροδο του χρόνου, η σάλτσα έφτασε σεφ υψηλού επιπέδου, κάτι που μας επιτρέπει τώρα να το θεωρήσουμε «βασιλιά» μερικών πιάτων.
Προετοιμάστε τον "βασιλιά" ως εξής. Λαμβάνονται φασόλια σόγιας, εξατμίζονται, αναμιγνύονται με κόκκους σίτου και γεμίζονται με αλατισμένο νερό. Προστίθενται καλούπια μανιτάρια και μετά ολόκληρο το μείγμα σφραγίζεται και εγχύεται για 2-3 χρόνια.
Μειονεκτήματα της σάλτσας σόγιας:
- Σήμερα, η σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται με υδρόλυση και στη διαδικασία της μπορούν να σχηματιστούν ουσίες που διεγείρουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Αυτό είναι γεγονός, αν και οι περιπτώσεις ανίχνευσης υψηλών συγκεντρώσεων τέτοιων ουσιών είναι αρκετά σπάνιες.
- Η συχνή χρήση οδηγεί σε υπέρταση, δηλαδή υψηλή αρτηριακή πίεση.
- Μπορεί να εμφανιστεί παθολογία του θυρεοειδούς αδένα.
- Η σάλτσα σόγιας δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες · η χρήση της μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του εγκεφάλου του μωρού.
Πλεονεκτήματα:
- Η σάλτσα περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών και αμινοξέων.
- Στη θρεπτική του αξία, δεν είναι κατώτερο από τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στο κρέας.
- Ιδανικό ως υποκατάστατο του αλατιού και άλλων καρυκευμάτων, καθιστώντας το ιδανικό για διαβητικούς ή παχύσαρκους ασθενείς.
Επιλέγοντας τη σωστή σάλτσα
Για να μην χάσετε όλες τις χρήσιμες λειτουργίες της σάλτσας σόγιας στο δρόμο από το κατάστημα στο σπίτι, πρέπει να την επιλέξετε με σύνεση, διαφορετικά δεν θα είναι σε θέση να αποφέρει απολύτως κανένα όφελος. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα γυάλινο δοχείο στο οποίο μπορείτε να εκτιμήσετε το χρώμα του προϊόντος. Πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ. Η συνοχή δεν πρέπει να είναι πολύ ιξώδης, αλλά η σάλτσα δεν πρέπει να κυλά γρήγορα τις πλευρές του μπουκαλιού.
Η σύνθεση δεν πρέπει να περιλαμβάνει γαλακτωματοποιητές, μαγιά και ζάχαρη. Επιταχύνουν τη διαδικασία ζύμωσης και επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής της σάλτσας, αλλά διακυβεύουν σοβαρά την ποιότητά της.
Ακόμα και το πιο υπέροχο προϊόν μπορεί να χαλάσει από έναν αδίστακτο κατασκευαστή, οπότε θα πρέπει να είστε προσεκτικοί ακόμη και με τη σάλτσα σόγιας.
