Η μελιτζάνα είναι εξέχων εκπρόσωπος της οικογένειας nighthade. Στην Ασία, φέρει το υπερήφανο όνομα του λαχανικού της μακροζωίας, και για καλό λόγο, επειδή η χρήση αυτού του προϊόντος σε λογικές ποσότητες έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.
Τι είναι η μελιτζάνα
Στην καθημερινή ζωή, οι μελιτζάνες θεωρούνται λαχανικά, αλλά από βιολογική άποψη, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Όλοι οι καρποί των φυτών της οικογένειας Solanaceae ταξινομούνται επιστημονικά ως μούρα, αν και για τους ειδικούς μαγειρικής αυτό είναι κάτι σοκαριστικό. Μαζί με τις μελιτζάνες, τα μούρα περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, ντομάτες και πιπεριές.
Επίσης σήμερα πιστεύεται ευρέως ότι η μελιτζάνα πρέπει να είναι σκούρο μοβ ή μπλε, και σε ορισμένες περιοχές το όνομα "μπλε" είναι ακόμη κοινό για αυτήν την κουλτούρα. Αλλά ακόμη και αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Επί του παρόντος, υπάρχουν λευκές, μαύρες και ελαφρώς κιτρινωπές ποικιλίες αυτού του φυτού.
Όποιο χρώμα κι αν είναι ο καρπός της μελιτζάνας, η αξία του για το ανθρώπινο σώμα δεν αλλάζει από αυτό. Ωστόσο, ορισμένες αντενδείξεις πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη.
Όφελος για την υγεία
Τα πιάτα μελιτζάνας, λόγω της παρουσίας κάποιων χονδροειδών ινών σε αυτά, καθαρίζουν τα έντερα από όλα τα συσσωρευμένα συντρίμμια, τοξίνες και τοξίνες. Οι ειδικές ουσίες που δίνουν στη μελιτζάνα το χρώμα τους ονομάζονται ανθοκυανίνες. Έχουν ισχυρές απολυμαντικές ιδιότητες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύουν το σώμα από επιβλαβείς περιβαλλοντικές επιδράσεις.
Η μελιτζάνα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και σε ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστημα στο σύνολό της, ρυθμίζοντας το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης. Η παρουσία του ιχνοστοιχείου καλίου στα φρούτα βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
Η μελιτζάνα είναι ένα διαιτητικό προϊόν, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 25 ανά 100 γραμμάρια. Τα φρούτα μελιτζάνας που παρασκευάζονται χωρίς τη βοήθεια λίπους και ελαίων μπορούν να ποικίλουν με ασφάλεια στη διατροφή.
Αντενδείξεις
Οποιοσδήποτε εκπρόσωπος της οικογένειας nighthade τείνει να συσσωρεύει στον εαυτό του μια δηλητηριώδη ουσία - τη σολανίνη. Η συγκέντρωσή του είναι ιδιαίτερα υψηλή σε άγουρα φρούτα. Η περίσσεια σολανίνης μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση, ναυτία και έμετο. Επομένως, μόνο τα ώριμα λαχανικά πρέπει να περιλαμβάνονται στο φαγητό και να μην περιλαμβάνονται στη διατροφή κάθε μέρα. Επιπλέον, ακόμη και αν είστε σίγουροι για την ποιότητα και την ωριμότητα του προϊόντος, θα πρέπει να αποκλειστεί από τα γεύματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς αυτό το δηλητήριο, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, προκαλεί κάποιο κίνδυνο πρόκλησης αποβολής.
Οι μελιτζάνες καθαρίζουν καλά τα έντερα, και αυτό είναι και ένα μεγάλο πλεονέκτημα για υγιείς ανθρώπους και αυστηρή αντένδειξη για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, επειδή υπάρχει κίνδυνος επιδείνωσης της γαστρίτιδας ή της νόσου του πεπτικού έλκους.
Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε προϊόν από την οικογένεια nighthade, θα πρέπει να τηρείτε το μέτρο. Ακούστε το σώμα σας, επιλέξτε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας και μην κάνετε κατάχρηση αυτών των λαχανικών, τότε το σώμα θα σας ευχαριστήσει με εξαιρετική υγεία.
