Η πρωτεΐνη σόγιας βρίσκεται συχνά σε διάφορα τρόφιμα. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αντικαταστήσουν το κρέας με αυτό. Πρόσφατα, τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος έχουν συζητηθεί όλο και περισσότερο.
Οφέλη πρωτεΐνης σόγιας
Εάν εξετάσουμε υπό όρους την ιδανική πρωτεΐνη (τη βέλτιστη αναλογία βιολογικής και θρεπτικής αξίας του προϊόντος), τότε η πρωτεΐνη σίτου θα βαθμολογήσει 58 βαθμούς στους 100, το αγελαδινό γάλα - 71, η σόγια - 69. Η πρωτεΐνη σόγιας μπορεί να σημειωθεί σε έναν εξαιρετικό συνδυασμό αμινοξέων.
Πράγματι, η σόγια είναι χρήσιμη όχι μόνο σε θρεπτικά συστατικά και χρήσιμες ουσίες, αλλά και φαρμακευτική. Για παράδειγμα, η σόγια περιέχει φυτικά οξέα, genestein, ισοφλαβονοειδή. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα ισοφλαβονοειδή είναι ειδικές ενώσεις που είναι δομικά παρόμοιες με τα οιστρογόνα. Αποτρέπουν αποτελεσματικά την ανάπτυξη καρκίνων που εξαρτώνται από ορμόνες. Με τη σειρά του, το genestein είναι μια ουσία που μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη πολλών καρδιαγγειακών και ογκολογικών παθήσεων στα αρχικά στάδια.
Τα φυτικά οξέα αναστέλλουν αξιόπιστα την ανάπτυξη καλοήθων όγκων.
Τα προϊόντα με βάση τη σόγια συνιστώνται για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών (αλλεργίες σε ζωικές πρωτεΐνες, σακχαρώδης διαβήτης, χολολιθίαση, πέτρες στα νεφρά, ηπατικές παθήσεις και άλλες ασθένειες).
Ένα από τα πιο σημαντικά και ευεργετικά συστατικά της πρωτεΐνης σόγιας είναι η λεκιθίνη σόγιας.
Η χολίνη και η λεκιθίνη παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και την κατάσταση του ανθρώπινου σώματος.
Αυτές οι ουσίες εμπλέκονται στην αποκατάσταση και επισκευή νευρικού ιστού και εγκεφαλικών κυττάρων. Είναι υπεύθυνοι για λειτουργίες όπως η κίνηση, η σεξουαλική λειτουργία, η αναγνώριση, η μνήμη, η μάθηση, η συγκέντρωση, ο σχεδιασμός, η σκέψη κ.λπ. Ρυθμίζουν επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και βοηθούν στον μεταβολισμό των λιπών. Με τη βοήθεια αυτών των ουσιών, οι ειδικοί αντιμετωπίζουν τις ακόλουθες ασθένειες: πρόωρη γήρανση, προβλήματα μνήμης, αθηροσκλήρωση, γλαύκωμα, μυϊκή δυστροφία, ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, διαβήτης, ασθένειες του Πάρκινσον και του Χάντινγκτον.
Βλάβη πρωτεΐνης σόγιας
Ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η πρωτεΐνη σόγιας οδηγεί σε συρρίκνωση του εγκεφάλου. Αυτή η θεωρία υποστηρίζεται από τεκμηριωμένη έρευνα. Το γεγονός αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα προϊόντα σόγιας περιέχουν φυτοοιστρογόνα. Το κύριο συστατικό τους είναι οι ισοφλαβόνες. Αυτές είναι ουσίες που έχουν παρόμοια δομή με τις ορμόνες φύλου θηλαστικών. Ο Δρ White πιστεύει ότι αυτές οι ουσίες ανταγωνίζονται κυρίως τα φυσικά οιστρογόνα για τους απαραίτητους υποδοχείς στα εγκεφαλικά κύτταρα.
Στη Χονολουλού, επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα φυτοοιστρογόνα σόγιας συνδέονται συχνά με αγγειακή άνοια. Ωστόσο, ο τελικός ρόλος των στεροειδών στο κεντρικό νευρικό σύστημα δεν έχει ακόμη αποσαφηνιστεί.
