Σήμερα, το κρέας σόγιας βρίσκεται στο τραπέζι όχι μόνο στους οπαδούς μιας χορτοφαγικής διατροφής, αλλά και στους λάτρεις των κρεατικών. Το μυστικό σε αυτό έγκειται στη μοναδική σύνθεση αυτού του προϊόντος, το οποίο σε ορισμένες ασθένειες γίνεται απλά αναντικατάστατο.
Το κρέας σόγιας ήρθε στην Ευρώπη από χώρες της Ασίας, όπου η σόγια άρχισε να χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα πριν από αρκετές χιλιετίες. Και δεδομένου ότι σε πολλές ασιατικές πολιτείες το συνηθισμένο κρέας ήταν πολυτέλεια, με την πάροδο του χρόνου έμαθαν να φτιάχνουν ένα χορτοφάγο ανάλογο από τη σόγια, το οποίο ριζώθηκε γρήγορα σε άλλες χώρες.
Το κρέας σόγιας παράγεται από ζύμη αναμεμιγμένη με νερό και αλεύρι σόγιας χωρίς λιπαρά. Το προϊόν τίθεται σε ετοιμότητα χρησιμοποιώντας μια επαναχρησιμοποιήσιμη διέλευση μέσω μιας ειδικής συσκευής που μοιάζει με μύλο κρέατος, ως αποτέλεσμα της οποίας λαμβάνεται μια σπογγώδης μάζα, η οποία κόβεται σε κομμάτια και ξηραίνεται. Το κρέας σόγιας παράγεται με τη μορφή μπριζόλας, γκούλας, κιμά, κοτολέτας και άλλων ημιτελών προϊόντων.
Το αποξηραμένο κρέας σόγιας μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτήν την κατάσταση για περίπου ένα χρόνο. Ωστόσο, το μαγειρεμένο προϊόν συνιστάται να καταναλώνεται εντός τριών ημερών.
Τα οφέλη του κρέατος σόγιας
Το φυσικό κρέας σόγιας θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων και διατροφής που είναι ιδανικό για υπέρβαρα άτομα. Όπως και το κανονικό κρέας, η σόγια περιέχει μεγάλη ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, για παράδειγμα, λινελαϊκό οξύ, το οποίο εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα αποκλειστικά μέσω τροφής. Το κρέας σόγιας είναι πλούσιο σε β-καροτένιο, βιταμίνες Ε, PP και Β. Περιέχει επίσης κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, χολίνη, θειαμίνη και φολικό οξύ, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη μνήμη και την ανάπτυξη και είναι υπεύθυνο για καλή διάθεση.
Όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του κρέατος σόγιας περιέχονται σε βιοδιαθέσιμη μορφή, έτσι απορροφώνται ευκολότερα και ταχύτερα από τον οργανισμό.
Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, το κρέας σόγιας καθαρίζει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από την επιβλαβή χοληστερόλη, προάγει ένα μακροχρόνιο αποτέλεσμα κορεσμού και διεγείρει τέλεια την εντερική κινητικότητα. Συνιστάται να καταναλώνεται από τους ηλικιωμένους, καθώς και από εκείνους που έχουν διαβήτη, πάσχουν από αλλεργίες, υπέρταση ή αθηροσκλήρωση.
Βλάβη κρέατος σόγιας
Το φυσικό κρέας σόγιας δεν βλάπτει την υγεία και μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού ακόμη και για μικρά παιδιά. Η μόνη αντένδειξη στη χρήση του είναι η ατομική δυσανεξία στη σόγια. Ένα άλλο θέμα είναι το κρέας που παράγεται από γενετικά τροποποιημένη σόγια, η οποία έχει πλημμυρίσει ράφια καταστημάτων σε όλο τον κόσμο. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της ανοσίας, μεταβολικές διαταραχές και την κατάσταση της μικροχλωρίδας στο σώμα, καθώς και στην ανάπτυξη καρκίνου.
