Αυτή η λαχταριστή κατσαρόλα είναι νόστιμη. Μπορεί να διαφοροποιήσει κάθε γεύμα ή δείπνο. Θα προσελκύσει ακόμη και σε όσους δεν τους αρέσουν οι μελιτζάνες.
Συστατικά:
- 4 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες
- 300-500 g σπιτικού κιμά χοιρινού κρέατος
- 1 καρότο
- 3-4 ώριμες ντομάτες
- 1 κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 100 g σκληρού τυριού.
- αλάτι, πιπέρι και βότανα για γεύση.
Συστατικά για τη σάλτσα κρέμας:
- 20 g αλεύρι;
- 50 g βούτυρο;
- ½ ποτήρι γάλα ή κρέμα 10%.
- 1 κρόκο;
- 100 g σκληρού τυριού.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε φέτες κατά μήκος. Στη συνέχεια, προσθέστε άφθονο αλάτι ώστε να αφήσουν το νερό να φύγει. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να στραγγιστεί, μετά το οποίο οι μελιτζάνες πρέπει να τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές.
- Μαγειρεύοντας τη γέμιση. Είναι απαραίτητο να ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και να τα τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Τώρα πρέπει να κόψετε τις κορυφές των ντοματών εγκάρσια και να τις ζεματίσετε με βραστό νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα στο κρεμμύδι και τηγανίστε λίγο, προσθέστε τριμμένα καρότα και σκόρδο.
- Είναι η σειρά του κιμά. Όλα πρέπει να είναι αλατισμένα, πιπέρι για γεύση και να μαγειρεύονται λίγο περισσότερο. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.
- Ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι. Μόλις λιώσει, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε. Με συνεχή ανάδευση, ρίχνουμε γάλα ή κρέμα. Η σάλτσα αρχίζει να πυκνώνει αμέσως. Εάν αποδειχθεί πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερο γάλα. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε κρόκο, τριμμένο τυρί και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το τυρί και προσθέστε λίγο αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
- Σχηματίζουμε το πιάτο. Βάλτε ένα στρώμα τηγανητής μελιτζάνας σε ένα ταψί και μετά γεμίστε με κιμά, ένα άλλο στρώμα μελιτζάνας. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Απομένει να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα χρυσού τυριού. Θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά στους 200-220 βαθμούς.
- Το πιάτο είναι έτοιμο. Το τοπ μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα. Οι βραστές πατάτες, λαχανικά ή ρύζι είναι ιδανικές για γαρνιτούρα.
