Ευάερο, ελαφρύ κέικ σοκολάτας-καρυδιών θα προσελκύσει όλα τα γλυκά δόντια! Ένα χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η απουσία αλεύρου σίτου στη συνταγή ζύμης.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 9 αυγά
- - 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- - 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 10 κουταλιές της σούπας με ψιλοκομμένα καρύδια (φιστίκια, αμύγδαλα, φουντούκια).
- - 4 κουταλιές της σούπας σπασμένα κράκερ
- - 20 γραμμάρια βουτύρου για λίπανση του καλουπιού.
- Για εμποτισμό:
- - 0,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- - 3 κουταλιές της σούπας νερό
- - 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ.
- Για την κρέμα:
- - 200 γραμμάρια (συσκευασία) βουτύρου.
- - 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
- - 1 ποτήρι γάλα
- - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 5 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου
- - μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγείρεμα κέικ
Χτυπάμε τα αυγά με κρύο νερό, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι για καλύτερο χτύπημα. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, σε περιστροφές χαμηλού μίξερ, προσθέστε ζάχαρη, ξηρούς καρπούς και κράκερ. Ρίχνουμε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί. Βάλτε στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 180 βαθμούς, ψήστε για 20-25 λεπτά, την ετοιμότητα να ελέγξετε με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα - θα πρέπει να παραμείνει στεγνό όταν τρυπηθεί το μπισκότο. Αφαιρέστε το ψημένο παντεσπάνι αμέσως από το καλούπι, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και ψήστε. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα ευρύ και κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το μπισκότο σε δύο κέικ.
Βήμα 2
Προετοιμασία κρέμας
Ρίξτε κρύο γάλα σε μια κουτάλα, προσθέστε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, αλεύρι και κακάο. Αλέθουμε τα πάντα καλά μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια, βάζουμε στη σόμπα, βράζουμε και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε για 5 λεπτά. Ψύξτε, αναδεύοντας περιοδικά τη μάζα έτσι ώστε να μην σχηματίζεται φιλμ στην επιφάνεια. Χτυπάμε ελαφρώς μαλακό βούτυρο με ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ. ενώ χτυπάτε ελαφρά, προσθέστε λίγο παγωμένο μείγμα γάλακτος με κακάο.
Βήμα 3
Εμποτισμός των κέικ
Προετοιμάστε τον εμποτισμό: ανακατέψτε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως, ρίξτε το κονιάκ και ανακατέψτε ξανά. Μουλιάστε και τα δύο κέικ με το σιρόπι που προκύπτει σε ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια.
Βήμα 4
Συναρμολόγηση της τούρτας
Απλώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα κρέμας στο κάτω μέρος του κέικ, καλύψτε με ένα άλλο κέικ, καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με κρέμα. Μεταφέρετε την υπόλοιπη κρέμα σε μια σακούλα ή σύριγγα και δείξτε όλη σας τη φαντασία να διακοσμεί το κέικ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα και ψιλοκομμένα καρύδια, κομμάτια σοκολάτας, φρέσκα και κονσερβοποιημένα μούρα και φρούτα κ.λπ. για διακόσμηση.
