Το κέικ καρυδιών Raspberry είναι ένα εξαιρετικό λεπτό επιδόρπιο που έχει εκπληκτική γεύση λόγω του συνδυασμού ξηρών καρπών και φρέσκων σμέουρων. Αυτό το πιάτο θα είναι το τέλειο τέλος για ένα πλούσιο καλοκαιρινό δείπνο.
Συστατικά:
- Φουντούκια (φουντούκια) - 50 g;
- Λευκά αυγών - 2 κομμάτια
- Ξεφλουδισμένα αμύγδαλα - 50 g;
- Ζάχαρη άχνη - 50 g;
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
Συστατικά για την πλήρωση:
- Σμέουρα - 250 g;
- Βαριά κρέμα - 200 g;
- Σοκολάτα μαντολάτο - 200 g;
- Ξινή κρέμα - 200 g.
Για διακόσμηση, θα χρειαστείτε φρέσκα μήλα, σκόνη σοκολάτας και ξέσματα αμυγδάλου.
Παρασκευή:
- Πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε κέικ με βατόμουρο, θερμαίνοντας το φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 130 βαθμών. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα, να τα ρίξετε σε ένα ταψί και να τηγανίσετε στο φούρνο έτσι ώστε να ροδίσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα καρύδια από το φούρνο.
- Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 βαθμούς. Χτυπάμε τα ασπράδια, χωρισμένα από τους κρόκους, έως ότου σχηματιστούν αιχμές. Συνδυάστε ψημένα αμύγδαλα, φουντούκια, κοσκινισμένο αλεύρι και ζάχαρη. Συνδυάστε το μείγμα με το χτυπημένο ασπράδι αυγού.
- Στη συνέχεια ετοιμάστε ένα ταψί με ρυθμιζόμενο πάτο. Κόψτε δύο κύκλους από χαρτί λαδιού κατά μήκος της διαμέτρου του επιλεγμένου σχήματος. Βάλτε τη μάζα πίτας σε αυτά τα φύλλα χαρτιού. Ψήνουμε αυτά τα κέικ σε ένα καλούπι στο φούρνο. Τα μπισκότα πρέπει να είναι εύθραυστα και ανοιχτό καφέ. Αφαιρέστε τα από ένα φύλλο χαρτιού και κρυώστε.
- Τώρα προετοιμάζεται το πληρωτικό: χτυπήστε τη βαριά κρέμα, χτυπήστε την ξινή κρέμα και συνδυάστε αυτά τα δύο μείγματα. Τρίβουμε το μαντολάτο σοκολάτας και προσθέτουμε στην ξινή κρέμα και στο μείγμα κρέμας. Προσθέστε φρέσκα σμέουρα εκεί.
- Βάλτε ένα από τα κέικ στην προετοιμασμένη μορφή, λαδώστε το κέικ με ένα κρεμώδες μείγμα με σμέουρα στην κορυφή, απλώστε το γέμισμα όλα έτσι ώστε το κέικ να είναι ζουμερό. Καλύψτε με έναν δεύτερο γύρο. Και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τρεις ώρες.
- Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το κέικ καρυδιών με φρέσκα σμέουρα και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και ξέσματα αμυγδάλου στην κορυφή.
