Το κέικ με φουντούκι παρασκευάζεται χωρίς να προσθέτετε καθόλου αλεύρι. Τα καρύδια μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν ή να αλεσθούν ακόμη και ωμά. Η κρέμα σαντιγί χρησιμοποιείται ως κρέμα. Πάρτε την κρέμα για κτύπημα τουλάχιστον 30% λίπους.
Είναι απαραίτητο
- Για δώδεκα μερίδες:
- - 500 ml κρέμας
- - 350 g φουντουκιών (φουντούκια).
- - 125 γραμμάρια ζάχαρης
- - 6 ασπράδια αυγών
- - 6 κρόκους αυγών
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια?
- - 2 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς, επικαλύψτε το χωρισμένο καλούπι με λάδι, πασπαλίστε με αλεύρι λίγο (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, το κρύο κέικ αφήνει τόσο καλά τους τοίχους του καλουπιού).
Βήμα 2
Αλέθουμε τους ξηρούς καρπούς στην κατάσταση του αλευριού, είναι βολικό να το κάνεις αυτό σε ένα μύλο καφέ, προσθέτουμε μια μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη, αφήστε την για τώρα, αυτό το μείγμα θα χρειαστεί λίγο αργότερα.
Βήμα 3
Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη με ένα μίξερ έως ότου το μείγμα γίνει ανοιχτό κίτρινο (περίπου πέντε λεπτά), προσθέτουμε το αλεύρι καρυδιού με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε τα λευκά ξεχωριστά σε έναν αρκετά ισχυρό αφρό, προσθέστε προσεκτικά το ένα τρίτο των λευκών στους κρόκους, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα λευκά, ανακατέψτε - το χρώμα πρέπει να γίνει ομοιόμορφο. Ρίξτε σε ένα καλούπι, τοποθετήστε το στο φούρνο.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε το ουγγρικό κέικ καρυδιών χωρίς αλεύρι για 60-70 λεπτά στους 170 βαθμούς και στη συνέχεια αφήστε το στη φόρμα για 5 λεπτά, κρυώστε πλήρως. Κόψτε την ψυχρή κρούστα στα τρίτα οριζόντια. Χτυπήστε τη βαριά κρέμα σε έναν παχύ αφρό (μπορείτε να αγοράσετε μια τσάντα κρέμας στερέωσης για κάθε περίπτωση), επιστρώστε τα κέικ μαζί τους, συνδέστε τα μαζί. Καλύψτε επίσης την κορυφή και τις πλευρές του κέικ καρυδιών με κρέμα, διακοσμήστε με καρύδια στην κορυφή, μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε με φρέσκα μούρα.
